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Auberginen-Antipasti
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„Diese schnelle Beilage ist bei meiner Familie ein Muss bei jedem Grillabend. Üblicherweise serviere ich es zusammen mit geriebenem Parmesankäse. “
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
10 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
10 Min.
Zutaten
2Portionen
1⅓
Auberginen
Salz
50 ml
Olivenöl hoch erhitzbar
⅔ TL
getrockneter Thymian
⅔ TL
getrockneter Rosmarin
⅔ TL
getrockneter Oregano
Pfeffer
Shorts
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Schritte 1/ 4
- 1⅓ Auberginen
- Salz
Die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben auf beiden Seiten gründlich salzen und auf einem Geschirrtuch 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
Schritte 2/ 4
Die ausgetretene Flüssigkeit und das übrig gebliebene Salz auf beiden Seiten mit Küchenpapier gründlich abtupfen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben darauf auslegen.
Schritte 3/ 4
- 50 ml Olivenöl hoch erhitzbar
- ⅔ TL getrockneter Thymian
- ⅔ TL getrockneter Rosmarin
- ⅔ TL getrockneter Oregano
- Pfeffer
Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Oregano und Pfeffer in einem kleinen Schälchen verrühren. Die Scheiben mit einem Pinsel auf der Oberseite mit dem Öl bestreichen.
Schritte 4/ 4
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Die Antipasti-Auberginen im vorgeheizten Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie sich an einigen Stellen goldbraun färben.
Guten Appetit!
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