Auberginen-Antipasti

Name: Auberginen-Antipasti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 Auberginen; Salz; 75 ml Olivenöl hoch erhitzbar; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL getrockneter Oregano; Pfeffer

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Franzi 🐈‍⬛

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„Diese schnelle Beilage ist bei meiner Familie ein Muss bei jedem Grillabend. Üblicherweise serviere ich es zusammen mit geriebenem Parmesankäse. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

1⅓

Auberginen

Salz

50 ml

Olivenöl hoch erhitzbar

⅔ TL

getrockneter Thymian

⅔ TL

getrockneter Rosmarin

⅔ TL

getrockneter Oregano

Pfeffer

Schritte 1/4
- 1⅓ Auberginen
- Salz
Die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben auf beiden Seiten gründlich salzen und auf einem Geschirrtuch 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
Schritte 2/4
Die ausgetretene Flüssigkeit und das übrig gebliebene Salz auf beiden Seiten mit Küchenpapier gründlich abtupfen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben darauf auslegen.
Schritte 3/4
- 50 ml Olivenöl hoch erhitzbar
- ⅔ TL getrockneter Thymian
- ⅔ TL getrockneter Rosmarin
- ⅔ TL getrockneter Oregano
- Pfeffer
Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Oregano und Pfeffer in einem kleinen Schälchen verrühren. Die Scheiben mit einem Pinsel auf der Oberseite mit dem Öl bestreichen.
Schritte 4/4
Die Antipasti-Auberginen im vorgeheizten Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie sich an einigen Stellen goldbraun färben.
Guten Appetit!