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Bärlauch-Mac & Cheese aus dem Ofen

Bärlauch-Mac & Cheese aus dem Ofen

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„Diese cremige, käsige Mac 'n' Cheese-Variante ist perfekt für den Frühling, wenn Bärlauch in der Saison ist. Kombiniert mit Spinat und einer knusprigen Kruste aus Semmelbröseln, wird dieser schöne grüne Nudelauflauf dich sicher umhauen! Du kannst jeden Käse verwenden, den du magst, z. B. einen milden Gouda, aber ich empfehle kräftigere Käsesorten, wie weißen Cheddar oder Emmentaler.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
175 g
Hörnchen-Pasta
60 g
Cheddarkäse
50 g
Parmesankäse
10 g
Bärlauch
50 g
Spinat
20 g
Butter
15 g
Mehl
250 ml
Milch
100 ml
ungesüßte Kondensmilch
1 TL
Dijon Senf
1 TL
Weißweinessig
½ EL
Olivenöl
15 g
Panko Paniermehl
¼ TL
geräuchertes Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Utensilien

Backofen, 2 Töpfe, Küchensieb, Vierkantreibe, Kochlöffel, Stabmixer, Pfanne, Pfannenwender, Auflaufform

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Nährwerte pro Portion

kcal866
Fett38 g
Eiweiß38 g
Kohlenhydr.92 g
  • Schritte 1/ 3

    Den Backofen auf 190°C vorheizen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend abgießen. In der Zwischenzeit Cheddar und Parmesan reiben. Bärlauch und Spinat gut waschen und abtropfen lassen.
    • 175 g Hörnchen-Pasta
    • 60 g Cheddarkäse
    • 50 g Parmesankäse
    • 10 g Bärlauch
    • 50 g Spinat
    • Backofen
    • Topf
    • Küchensieb
    • Vierkantreibe

    Den Backofen auf 190°C vorheizen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend abgießen. In der Zwischenzeit Cheddar und Parmesan reiben. Bärlauch und Spinat gut waschen und abtropfen lassen.

  • Schritte 2/ 3

    Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und ca. 1–2 Min. unter Rühren anrösten. Milch und ungesüßte Kondensmilch einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Hitze herunterschalten, Dijon-Senf und Essig hinzufügen und mit Salz abschmecken. Bärlauch, Spinat und ¾ des Käses in die Soße geben, kurz verrühren, bis Spinat und Bärlauch welk werden, dann vom Herd nehmen. Die Soße mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 20 g Butter
    • 15 g Mehl
    • 250 ml Milch
    • 100 ml ungesüßte Kondensmilch
    • 1 TL Dijon Senf
    • 1 TL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf
    • Kochlöffel
    • Stabmixer

    Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und ca. 1–2 Min. unter Rühren anrösten. Milch und ungesüßte Kondensmilch einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Hitze herunterschalten, Dijon-Senf und Essig hinzufügen und mit Salz abschmecken. Bärlauch, Spinat und ¾ des Käses in die Soße geben, kurz verrühren, bis Spinat und Bärlauch welk werden, dann vom Herd nehmen. Die Soße mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 3/ 3

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Panko-Paniermehl sowie Paprikapulver dazugeben und ca. 3–5 Min. goldbraun braten. Mit Salz würzen. Die Nudeln mit der Bärlauchsoße in einer Auflaufform vermengen, mit dem restlichen Käse bestreuen, dann das Paniermehl darüber geben. Im Backofen ca. 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
    • ½ EL Olivenöl
    • 15 g Panko Paniermehl
    • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
    • Salz
    • Pfanne
    • Pfannenwender
    • Auflaufform

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Panko-Paniermehl sowie Paprikapulver dazugeben und ca. 3–5 Min. goldbraun braten. Mit Salz würzen. Die Nudeln mit der Bärlauchsoße in einer Auflaufform vermengen, mit dem restlichen Käse bestreuen, dann das Paniermehl darüber geben. Im Backofen ca. 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

  • Guten Appetit!

    Bärlauch-Mac & Cheese aus dem Ofen

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