Bananenbrot mit karamellisierten Nüssen

Name: Bananenbrot mit karamellisierten Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 15
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 450 g Bananen; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanillepaste; 1 Prise Salz; 0.5 TL gemahlene Nelken; 0.25 TL gemahlener Kardamom; 120 g Butter; 2 Eier; 100 g Mascobado Vollrohrzucker; 30 g Honig; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 60 g gemahlene Mandeln; 1 Banane; 70 g Haselnüsse; 2 TL Honig; 2 EL Zimt; 75 g Sultanine

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Anna

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„Die Sultaninen können weggelassen werden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

75 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

60 g

Bananen

¼ EL

Zitronensaft

⅛ TL

Vanillepaste

⅛ Prise

Salz

⅛ TL

gemahlene Nelken

⅛ TL

gemahlener Kardamom

16 g

Butter

Eier

13⅓ g

Mascobado Vollrohrzucker

4 g

Honig

26⅔ g

Mehl

⅛ TL

Backpulver

8 g

gemahlene Mandeln

⅛

Banane

9⅓ g

Haselnüsse

¼ TL

Honig

¼ EL

Zimt

10 g

Sultanine

Schritte 1/5
- 60 g Bananen
- ¼ EL Zitronensaft
- ⅛ TL Vanillepaste
- ⅛ Prise Salz
- ⅛ TL gemahlene Nelken
- ⅛ TL gemahlener Kardamom
Die sehr reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Zitronensaft und den Gewürzen mischen.
Schritte 2/5
- 16 g Butter
- ¼ Eier
- 13⅓ g Mascobado Vollrohrzucker
- 4 g Honig
Eier zusammen mit dem Zucker und dem Honig für ca. 3 Minuten aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die weiche Butter beigeben und 2 Minuten weiter mixen. Zum Schluss die Bananen untermischen.
Schritte 3/5
- 26⅔ g Mehl
- ⅛ TL Backpulver
Mehl und Backpulver zusammen zum Teig sieben.
Schritte 4/5
- 8 g gemahlene Mandeln
- 10 g Sultanine
Mandeln und Sultaninen untermengen. Den Teig in eine längliche Cakeform geben.
Schritte 5/5
- ⅛ Banane
- 9⅓ g Haselnüsse
- ¼ TL Honig
- ¼ EL Zimt
Die Banane längs und in der Mitte halbieren. Die 4 Teile auf dem Bananenbrot aneinander reihen. Die Haselnüsse grob hacken, zusammen mit Zimt und Honig in einer Bratpfanne karamellisieren. Über das Brot verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 75 Minuten backen. Gelegentlich mit einem Holzstäbchen die Feuchtigkeit testen. Bleiben nur noch einzelne Krümmel haften, ist das Bananenbrot gut gebacken.
Guten Appetit!