Süßer Start in den Tag mit karamellisiertem Bananen-French-Toast

Arme Ritter oder French Toast sind aus der Frühstückskultur kaum wegzudenken. Die Idee dahinter ist so simpel wie genial. Altbackenes Brot wird durch eine reichhaltige Eier-Milch-Mischung wieder saftig und verwandelt sich in der Pfanne in eine goldbraune Köstlichkeit. Das Grundrezept lässt sich endlos abwandeln. Deshalb gibt es heute ein Bananen-French-Toast mit warmen Bananen, knackigen Nüssen und einem großzügigen Schuss Ahornsirup.

Bananen-French-Toast: Dieses Frühstück macht kaum Arbeit

Der Schlüssel zu einem wirklich guten French Toast liegt in der Vorbereitung. Zuerst verquirlst du nämlich die Eier gründlich mit etwas Mehl. Das Mehl sorgt später für eine stabilere Kruste beim Braten. Danach rührst du Milch, etwas Zucker, eine Prise Salz und Zimt unter. Für das beste Ergebnis verwendest du idealerweise Toastbrot, das schon ein oder zwei Tage alt ist. Die trockeneren Scheiben saugen die Eier-Milch-Mischung viel besser auf, ohne dabei sofort zu zerfallen. Lege die Brotscheiben einzeln in die Masse und gib ihnen genug Zeit, sich richtig vollzusaugen. Die Mitte des Brotes sollte dabei weich, aber nicht komplett matschig werden.

Sobald das Brot vorbereitet ist, erhitzt du großzügig Butter in einer Pfanne. Brate die vollgesogenen Toastscheiben bei mittlerer Hitze nacheinander von beiden Seiten an. Das Brot braucht ein paar Minuten, damit das Ei im Inneren stocken kann und die Außenseite gleichzeitig eine schöne knusprige Textur bekommt.

Für das Topping schneidest du reife Bananen in gleichmäßige Scheiben. In einer zweiten Pfanne lässt du erneut etwas Butter zergehen und gibst die Bananenstücke zusammen mit Zucker und etwas Zimt hinein. Durch die Hitze schmilzt der Zucker und verbindet sich mit der Butter zu einem leichten Karamell, das die Bananenscheiben überzieht. Die karamellisierten Bananen verteilst du anschließend direkt auf den warmen French Toasts. Für den nötigen Biss sorgen außerdem noch grob gehackte Walnüsse, die du einfach darüber streust. Wer mag, kann die Nüsse vorher ohne Fett in einer Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Zum Schluss rundet ein kräftiger Schuss Ahornsirup das Frühstücksgericht ab.

Ebenfalls lecker: Frensch Toast mit Erdnussbutter oder French Toast aus dem Ofen.