Baileys Cupcakes

Schritte 1/4

• 10⅞ g Mehl
• 10⅞ g Speisestärke
• ⅓ TL Backpulver
• 8⅓ g Puderzucker
• 8⅓ g Zucker
• 3⅓ g Backkakao
• ⅓ Eier
• 20⅞ ml Speiseöl
• 20⅞ ml Baileys Original Irish Cream

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Messbecher

Alle trockenen Zutaten für den Teig vermengen. Anschließend die flüssigen Zutaten unterrühren. Es sollte ein glatter, relativ flüssiger Teig entstehen. Den Teig in 12 Förmchen füllen und bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten backen (Stäbchentest).

Schritte 2/4

• ⅛ Beutel Vanillepuddingpulver
• 50 ml Milch
• 33⅓ ml Baileys Original Irish Cream

• Topf
• Messbecher
• Schneebesen

Für die Buttercreme muss zunächst der Pudding gekocht werden. Hierfür einen Großteil der Milch aufkochen. In den anderen Teil ist das Puddingpulver einzurühren. Wenn die Milch kurz aufgekocht ist, den Mix mit dem Puddingpulver unterrühren. Den Baileys zeitnah dazugeben. Unter ständigem Rühren noch einmal ca. 2 Minuten aufkochen lassen. Der Pudding muss nun vollständig auskühlen (Zimmertemperatur). Am besten etwas Frischhaltefolie darüber legen, so bildet sich keine Haut.

Schritte 3/4

• 41⅔ g Butter

• Rührschüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Für eine schöne glatte Buttercreme sollten Butter und Pudding dieselbe Temperatur haben (Zimmertemperatur). Die Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Butter wird heller und gewinnt an Volumen. Nach und nach und unter ständigem Rühren den Pudding unterschlagen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.

Schritte 4/4

Die Cupcakes können nach Belieben dekoriert werden, z.B. mit Schokolade. Sie lassen sich auch gut an bestimmte Anlässe anpassen (z.B. als Osterhasen). Sie sollten im Kühlschrank gelagert werden. Es empfiehlt sich, sie ein paar Minuten vor dem Verzehr herauszunehmen.

Guten Appetit!