Bagel-Sandwich mit Pesto Eggs
„Pesto Eggs waren einer der größten Hits auf Social Media in 2021, also wollen wir das Ganze auf die nächste Stufe heben und servieren die Eier in einem Bagel! Falls du keinen Bagel finden kannst, kannst du auch Toastbrötchen oder einfaches Toastbrot benutzen. Außerdem kannst du den Belag des Bagels nach deinem Geschmack erweitern: mit Bacon, geräuchertem Lachs oder einem Würstchen deiner Wahl.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel (klein), Schneidebrett, Messer, beschichtete Pfanne (klein), Pfannenwender, Schüssel, Schneebesen, Sparschäler
Küchentipp Videos
Hausgemachtes Pesto
Zitrusfrüchte richtig abreiben
Avocado entkernen und schneiden
3 einfache Wege Zitronen zu entsaften
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 1 Zitrone
- 4 EL Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
- 2 Sesam-Bagel
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel (klein)
- Schneidebrett
- Messer
Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Schale und die Hälfte des Safts zum Frischkäse geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälfte in Scheiben schneiden. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Den Bagel durchschneiden.
Schritte 2/4
- 1 EL Butter
- beschichtete Pfanne (klein)
- Pfannenwender
Die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Bagel mit den Schnittflächen nach unten in die Butter legen und kurz in der Pfanne rösten.
Schritte 3/4
- 4 Eier
- 2 EL Pesto
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- Schüssel
- Schneebesen
Die Eier in eine Schüssel geben. Pesto hinzufügen und beides mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die Eier in die Pfanne gießen und ca. 3 Min. stocken lassen, oder bis die Unterseite des Omelettes fest wird. Das Omelette zusammenklappen und ca. 1 Min. weiterbraten.
Schritte 4/4
- 40 g Rucola
- Parmesankäse (zum Servieren)
- Sparschäler
Zum Zusammensetzen den Rucola auf die Unterseite des Bagels legen. Parmesan darauf reiben. Das Omelette auf den Bagel legen und die Avocado darauf fächerförmig ausbreiten. Den Deckel des Bagels mit dem Zitronenfrischkäse bestreichen und daraufsetzen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
