Bagel-Sandwich mit Pesto Eggs

Bagel-Sandwich mit Pesto Eggs

5 Bewertungen
Xueci Cheng

Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/scharf.xueci/

„Pesto Eggs waren einer der größten Hits auf Social Media in 2021, also wollen wir das Ganze auf die nächste Stufe heben und servieren die Eier in einem Bagel! Falls du keinen Bagel finden kannst, kannst du auch Toastbrötchen oder einfaches Toastbrot benutzen. Außerdem kannst du den Belag des Bagels nach deinem Geschmack erweitern: mit Bacon, geräuchertem Lachs oder einem Würstchen deiner Wahl.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Sesam-Bagel
4
Eier
2 EL
Pesto
1
Avocado
1
Zitrone
4 EL
Frischkäse
2 EL
Butter
40 g
Rucola
Salz
Pfeffer
Parmesankäse (zum Servieren)

Utensilien

feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel (klein), Schneidebrett, Messer, beschichtete Pfanne (klein), Pfannenwender, Schüssel, Schneebesen, Sparschäler

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Hausgemachtes Pesto

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3 einfache Wege Zitronen zu entsaften

Nährwerte pro Portion

kcal878
Fett55 g
Eiweiß32 g
Kohlenhydr.68 g
  • Schritte 1/4

    Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Schale und die Hälfte des Safts zum Frischkäse geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälfte in Scheiben schneiden. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Den Bagel durchschneiden.
    • 1 Zitrone
    • 4 EL Frischkäse
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Avocado
    • 2 Sesam-Bagel
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Schüssel (klein)
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Schale und die Hälfte des Safts zum Frischkäse geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälfte in Scheiben schneiden. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Den Bagel durchschneiden.

  • Schritte 2/4

    Die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Bagel mit den Schnittflächen nach unten in die Butter legen und kurz in der Pfanne rösten.
    • 1 EL Butter
    • beschichtete Pfanne (klein)
    • Pfannenwender

    Die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Bagel mit den Schnittflächen nach unten in die Butter legen und kurz in der Pfanne rösten.

  • Schritte 3/4

    Die Eier in eine Schüssel geben. Pesto hinzufügen und beides mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die Eier in die Pfanne gießen und ca. 3 Min. stocken lassen, oder bis die Unterseite des Omelettes fest wird. Das Omelette zusammenklappen und ca. 1 Min. weiterbraten.
    • 4 Eier
    • 2 EL Pesto
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Butter
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Die Eier in eine Schüssel geben. Pesto hinzufügen und beides mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die Eier in die Pfanne gießen und ca. 3 Min. stocken lassen, oder bis die Unterseite des Omelettes fest wird. Das Omelette zusammenklappen und ca. 1 Min. weiterbraten.

  • Schritte 4/4

    Zum Zusammensetzen den Rucola auf die Unterseite des Bagels legen. Parmesan darauf reiben. Das Omelette auf den Bagel legen und die Avocado darauf fächerförmig ausbreiten. Den Deckel des Bagels mit dem Zitronenfrischkäse bestreichen und daraufsetzen. Guten Appetit!
    • 40 g Rucola
    • Parmesankäse (zum Servieren)
    • Sparschäler

    Zum Zusammensetzen den Rucola auf die Unterseite des Bagels legen. Parmesan darauf reiben. Das Omelette auf den Bagel legen und die Avocado darauf fächerförmig ausbreiten. Den Deckel des Bagels mit dem Zitronenfrischkäse bestreichen und daraufsetzen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Bagel-Sandwich mit Pesto Eggs

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