Süß trifft salzig: So machst du amerikanische Bacon-Pancakes

Wer den Tag entspannt beginnen möchte, steht oft vor einer grundlegenden Entscheidung am Frühstückstisch. Soll es lieber etwas Süßes sein oder doch eher eine herzhafte Grundlage? Mit amerikanischen Bacon-Pancakes erübrigt sich diese Frage komplett. Dieses Gericht bringt das Beste aus beiden Welten auf einen Teller und zeigt eindrucksvoll, warum die Kombination aus Zucker und Salz in der Küche so hervorragend funktioniert.

Bacon-Pancakes vereinen süße und salzige Aromen

Für europäische Gaumen wirkt das Zusammenspiel von gebratenem Fleisch und süßem Sirup anfangs vielleicht etwas ungewohnt. In den Diners der USA gehört genau dieser Mix allerdings zum absoluten Standardrepertoire. Das Geheimnis dahinter ist die Balance der Aromen. Das Salz im Speck hebt die süßen Noten des Ahornsirups hervor, während das Fett als idealer Geschmacksträger dient. Wenn du dich auf dieses kulinarische Spiel einlässt, wirst du schnell verstehen, warum der Klassiker jenseits des Atlantiks so beliebt ist.

Die Grundlage bilden klassische, dicke Pfannkuchen. Lass die Masse vor dem Ausbacken kurz ruhen, damit das Mehl quellen kann. Währenddessen kümmerst du dich um den Speck. Ein bewährter Trick für besonders knusprige Ergebnisse ist es, die Scheiben in eine noch kalte Pfanne zu legen und sie langsam bei mittlerer Hitze auszubraten. So schmilzt das Fett schonend und das Fleisch wird gleichmäßig kross. Lass den fertigen Speck anschließend auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.

Beim Anrichten stapelst du die warmen Küchlein übereinander, legst den knusprigen Speck darauf und gibst ein kleines Stück Butter ganz nach oben. Zum Schluss gießt du großzügig Ahornsirup darüber.

Ein toller Start in den Tag sind auch diese Orangen-Ricotta-Pancakes oder diese Buttermilch-Pancakes.