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Avocado-Zitrus-Salat mit Nusspesto

Avocado-Zitrus-Salat mit Nusspesto

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Rucola
1
Orangen
½
Grapefruit
½
Avocado
1 EL
Zitronensaft
½ EL
Grand Marnier
72½ ml
Olivenöl
25 g
Walnüsse
25 g
Pinienkerne
40 g
Parmesankäse (gerieben)
¼ Zehe
Knoblauch
5 Blätter
Minze
½ EL
körniger Senf
TL
Chilipulver
½ TL
Zucker
Salz
Pfeffer

Utensilien

Salatschleuder, Schüssel (groß), Sieb, 2 Schüsseln (klein), 2 Messer, Schneidebrett, 2 Zerkleinerer, Salatbesteck

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Avocado entkernen und schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal330
Fett38 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.20 g
  • Schritte 1/ 7

    Rucola waschen und gut trocknen.
    • 200 g Rucola
    • Salatschleuder
    • Schüssel (groß)

    Rucola waschen und gut trocknen.

  • Schritte 2/ 7

    Orangen und Grapefruit über einer kleinen Schüssel filetieren und den Saft aufgefangen.
    • 1 Orangen
    • ½ Grapefruit
    • Sieb
    • Schüssel (klein)
    • Messer

    Orangen und Grapefruit über einer kleinen Schüssel filetieren und den Saft aufgefangen.

  • Schritte 3/ 7

    Minze in feine Streifen schneiden. Avocado vierteln, entsteinen und ebenso in Streifen schneiden. Die Avocado mit Zitrone einreiben, damit sie nicht braun wird.
    • 5 Blätter Minze
    • ½ Avocado
    • ½ EL Zitronensaft
    • Schneidebrett
    • Messer

    Minze in feine Streifen schneiden. Avocado vierteln, entsteinen und ebenso in Streifen schneiden. Die Avocado mit Zitrone einreiben, damit sie nicht braun wird.

  • Schritte 4/ 7

    Für das Dressing Saft der Orangen und der Grapefruit mit einem Teil Zitronensaft, Grand Marnier, eines Teil des Olivenöls, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die gehackte Minze unterheben und nochmals abschmecken.
    • ½ Zitronensaft
    • ½ EL Grand Marnier
    • 22½ ml Olivenöl
    • ½ TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (klein)

    Für das Dressing Saft der Orangen und der Grapefruit mit einem Teil Zitronensaft, Grand Marnier, eines Teil des Olivenöls, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die gehackte Minze unterheben und nochmals abschmecken.

  • Schritte 5/ 7

    Für das Nusspesto Walnüsse, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Senf, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einem groben Püree verarbeiten.
    • 25 g Walnüsse
    • 25 g Pinienkerne
    • 40 g Parmesankäse (gerieben)
    • ¼ Zehe Knoblauch
    • ½ EL körniger Senf
    • TL Chilipulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer

    Für das Nusspesto Walnüsse, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Senf, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einem groben Püree verarbeiten.

  • Schritte 6/ 7

    Restliches Olivenöl hinzugeben und ebenfalls unter das Pesto mischen.
    • 50 Olivenöl
    • Zerkleinerer

    Restliches Olivenöl hinzugeben und ebenfalls unter das Pesto mischen.

  • Schritte 7/ 7

    Zitrusfilets vorsichtig unter den Rucola heben und mit dem Dressing vermengen. Zum Anrichten den Salat auf einen Teller geben, Avocadostreifen obenauf legen, salzen und pfeffern. Mit einigen Klecksen des Nusspestos reichen.
    • Salz
    • Pfeffer
    • Salatbesteck

    Zitrusfilets vorsichtig unter den Rucola heben und mit dem Dressing vermengen. Zum Anrichten den Salat auf einen Teller geben, Avocadostreifen obenauf legen, salzen und pfeffern. Mit einigen Klecksen des Nusspestos reichen.

  • Guten Appetit!

    Avocado-Zitrus-Salat mit Nusspesto

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