Asiatischer Glasnudelsalat mit Tofu

Schritte 1/6

• ½ Karotte
• 200 g Mungobohnensprossen
• Sojasoße
• Teriyaki-Soße
• Rapsöl

Karotte in feine Julienne schneiden und mit den Sprossen in Rapsöl anbraten. Nach ca. 10 Minuten Soja- und Teriyaki-Soße dazugeben und gut einkochen lassen.

Schritte 2/6

• 200 g Edamame gefroren

Edamame in gesalzenem Wasser kochen.

Schritte 3/6

• 100 g Glasnudeln

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln vor dem Übergießen salzen.

Schritte 4/6

• 250 g Tofu
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Tofu Gewürz

Den Tofu in Würfel schneiden und marinieren (mit dem Tofu Gewürz von just spices, Olivenöl und Salz/Pfeffer) und mit viel Öl in einer Pfanne frittieren.

Schritte 5/6

• ¼ Paprika
• 1 Mini-Gurke

Paprika und Gurken und feine Streifen schneiden

Schritte 6/6

• Sesam

Die Glasnudeln in einem Teller anrichten und die Toppings darauf platzieren. Die Gurke etwas salzen. Den Sud der Karotten-Sprossen-Mixtur auf die Nudeln giessen. Mit Sesam dekorieren.

Guten Appetit!