Aprikosenknödel halb/halb - Quark/Kartoffelteig

Name: Aprikosenknödel halb/halb - Quark/Kartoffelteig
Prep time: 50 min
Total time: 52 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 6 Aprikosen bzw. Marillen; 150 g Quark oder Topfen; 2 gekochte Kartoffeln; 2 Prisen Salz; 1 Ei; 2 g Zitronenzeste; 2 EL Grieß; 3 EL Mehl nach Bedarf; 100 g Semmelbrösel; Zucker noch Bedarf; 3 Prisen Zimt; 125 g Butter; 1 Packung Vanillezucker; 6 Würfelzucker oder Schokoladenwürfel; 150 g Vanilleeis

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Garfield1001

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„Marillenknödel gibts mit Quarkteig oder mit Kartoffelteig. Ich kenne beide Variationen, hatte gekochte mehlige Kartoffeln und Quark da und da hat dann der Experimentierer in mir zugeschlagen. Halb-halb gibts bei Kartoffelknödel ja auch. ☺️😉 Und ich hab’s nicht bereut.. lecker, lecker und selbst die Österreicher können noch was dazulernen😁😆😆. Also nicht quatschen, ausprobieren und schnabulieren 🥳☺️😉“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

2 Min.

Zutaten

2Portionen

Aprikosen bzw. Marillen

150 g

Quark oder Topfen

gekochte Kartoffeln

2 Prisen

Salz

2 g

Zitronenzeste

2 EL

Grieß

3 EL

Mehl nach Bedarf

100 g

Semmelbrösel

Zucker noch Bedarf

3 Prisen

Zimt

125 g

Butter

1 Packung

Vanillezucker

Würfelzucker oder Schokoladenwürfel

150 g

Vanilleeis

Schritte 1/12
Aprikosen/Marillen entkernen und mit Würfelzucker oder einem Schokoladenwürfel füllen. Man kann die Knödel kennzeichnen welche süße Füllung sie haben, es ist aber gerade mit Kindern immer ein Gag welches Knödel …mit Schoki?…oder mit Zucker?….wer erwischt☺️. Das kann auch mal daneben gehen, also selbst entscheiden 🤔
Schritte 2/12
Die gekochten Kartoffeln mit ner Kartoffelpresse durchpressen, den Quark/Topfen bereit stellen…
Schritte 3/12
Kartoffeln, Quark, Gries, 2-3 EL Zitronenzeste und 2-3 EL Mehl in eine Schüssel geben, bischen salzen…
Schritte 4/12
…und zu einem festen Teig verkneten. Wenn der Teig „pappt“ so lange Mehl zugeben bis er nicht mehr verklebt und geschmeidig ist.
Schritte 5/12
Den Kartoffel-Quarkteig in eine längliche Rolle formen, eine 1,5 cm dicke Scheibe abschneiden, die Marille einlegen und nen Knödel formen. Wenn der Teig nicht reicht, noch ein bischen von der Rolle schneiden . Wenn der Knödelteig dünn ist schmeckst es am besten.
Schritte 6/12
Alle Marillenknödel so formen.
Schritte 7/12
Inzwischen 75 - 100 g Butter schmelzen, Semmelbrösel in die geschmolzene Butter geben und mit Zucker und Zimt abschmecken.
Schritte 8/12
Wasser aufkochen und die Knödel ca. 12-15 Minuten in Wasser „simmern lassen“ nicht kochen. Ich verwende generell bei Knödel kochen jedoch nen preiswerten Kartoffeldämpfer, da werden Knödel nie matschig, zerfallen nicht und werden immer fluffig. Hier dieselbe Kochzeit.
Schritte 9/12
Wenn die Marillenknödel fertig sind werden sie in den gerösteten Semmelbröseln gewälzt und nach Lust, Laune und Geschmack mit Zucker und Zimt versehen. Wer’s ganz delikat will kann hier auch etwas Marillenschnaps draufträufelb, ich unmäßiger Mensch hatte leider keinen (mehr) zur Hand 😢😢.
Schritte 10/12
Die Marillenknödel mit bischen zusätzlich geschmolzener Butter auf dem Teller anrichten. Evtl. mit Zucker, Zimt, Butter nachbessern.
Schritte 11/12
Unmäßige Menschen wie ich geben sich noch die Kugel (Vanilleeis) - muss nicht sein, kann aber immer 😁😆😂..
Schritte 12/12
…und gönnen sich a Stamperl Marillenschnaps dazu.. am besten an Prinz. Guten Appetit, lasst es Euch schmecken.
Guten Appetit!