Albondigas - Spanische Hackbällchen

Schritte 1/6

• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 15 g Semmelbrösel
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• 1 Prise gemahlener Zimt
• ½ Zehe Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel
• Knoblauchpresse

Hackfleisch, Ei, Zimt, Muskat und Semmelbrösel miteinander vermischen. Knoblauchzehe pressen und zu der Hackfleischmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 2/6

• 15 g Mehl

Hackfleischmasse zu walnussgroßen Bällchen formen und in Mehl wälzen.

Schritte 3/6

• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen ca. 5 Min. von allen Seiten gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne nicht ausspülen.

Schritte 4/6

• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Zwiebel
• ½ rote Paprika

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln. Die Zutaten in der Pfanne im Fleischöl ca. 5-8 Min. glasig dünsten.

Schritte 5/6

• 25 ml trockener Rotwein
• 240 g stückige Tomaten aus der Dose
• ½ EL Zucker
• ½ EL Tomatenmark
• ¼ TL Chilipulver

Tomatenmark und Zucker in die Pfanne geben, kurz mit anbraten und mit Rotwein ablöschen. Die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 7-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Schritte 6/6

• ½ EL Petersilie

Die Hackbällchen zu der Sauce in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 20 Min. ziehen lassen. Die Hackbällchen mit der Sauce gerne in der Pfanne servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!