Aguachile (mexikanisches Ceviche mit Garnelen)
„Aguachile (was übersetzt "Chili-Wasser" bedeutet) ist eine mexikanische Variante von Ceviche, die etwas schärfer ist als das traditionelle peruanische Gericht – aber genauso frisch und lecker! Für die Zubereitung wird eine kräftige Mischung aus Limettensaft, Chili und frischen Kräutern hergestellt, wodurch die Garnelen "gegart" werden und das gesamte Gericht eine leuchtend grüne Farbe erhält. In unserem Rezept verwenden wir Garnelen, aber wie bei Ceviche kann auch jeder andere feste, weiße Fisch verwendet werden. Wichtig ist nur, dass du frische, hochwertige Meeresfrüchte verwendest. Dieses Rezept schmeckt köstlich mit knusprigen Tacos oder Mais-Chips mit Avocadospalten, im Stil von Tostadas.“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (klein), Teller, Standmixer
Küchentipp Videos
Chilis geschickt schneiden
Garnelen vorbereiten
Zwiebel geschickt schneiden
3 einfache Wege Zitronen zu entsaften
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 2 Mini-Gurken
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Schüsseln (klein)
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Weißweinessig in eine Schüssel geben und beiseite stellen, um sie kurz darin einzulegen. Mini-Gurken in Scheiben schneiden und in eine weitere Schüssel geben. Mit Salz würzen, vermischen und beiseite stellen.
Schritte 2/4
- 100 g Garnelen
- Salz
- Teller
Die Garnelen schälen, säubern und mit kaltem Wasser abspülen. Garnelen halbieren und auf einen Teller legen. Gut salzen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Schritte 3/4
- 4 Limetten
- 40 g Koriander
- 2 grüne Chilis
- Salz
- 2 EL Wasser
- Standmixer
Die Limetten fest rollen, damit der Saft besser austreten kann, dann halbieren und entsaften. Den Limettensaft zusammen mit den Kräutern (etwas Koriander zum Garnieren beiseite legen), grünen Chilis, Salz und etwas Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die flüssige Mischung direkt über die gekühlten Garnelen gießen und ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritte 4/4
- grobes Meersalz (zum Servieren)
- Chiliflocken (zum Garnieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
Garnelen-Aguachile mit Gurken und eingelegten Zwiebeln belegen. Mit Meersalzflocken, Chiliflocken, Olivenöl und Koriander garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
