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Aguachile (mexikanisches Ceviche mit Garnelen)
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Zutaten
2 Portionen
Utensilien
Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (klein), Teller, Standmixer
Schritte 1/4
1 rote Zwiebel - 3 EL Weißweinessig - 2 Mini-Gurken - Salz
Schneidebrett - Messer - 2 Schüsseln (klein)
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Weißweinessig in eine Schüssel geben und beiseite stellen, um sie kurz darin einzulegen. Mini-Gurken in Scheiben schneiden und in eine weitere Schüssel geben. Mit Salz würzen, vermischen und beiseite stellen.
Schritte 2/4
100 g Garnelen - Salz
Teller
Die Garnelen schälen, säubern und mit kaltem Wasser abspülen. Garnelen halbieren und auf einen Teller legen. Gut salzen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Schritte 3/4
4 Limetten - 40 g Koriander - 2 grüne Chilis - Salz - 2 EL Wasser
Standmixer
Die Limetten fest rollen, damit der Saft besser austreten kann, dann halbieren und entsaften. Den Limettensaft zusammen mit den Kräutern (etwas Koriander zum Garnieren beiseite legen), grünen Chilis, Salz und etwas Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die flüssige Mischung direkt über die gekühlten Garnelen gießen und ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritte 4/4
grobes Meersalz (zum Servieren) - Chiliflocken (zum Garnieren) - Olivenöl (zum Servieren)
Garnelen-Aguachile mit Gurken und eingelegten Zwiebeln belegen. Mit Meersalzflocken, Chiliflocken, Olivenöl und Koriander garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
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