Eier Benedict mit Spargel
Schritt 1/4
- 1 Ei
- 1 TL Olivenöl
- Topf
- Schöpfkelle
Topf mit Wasser zum kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren. Schöpfkelle mit Olivenöl einfetten. Ei hineinschlagen und langsam in das Wasser geben (mit der Kelle!) und für 5 Minuten in dem Wasserbad kochen lassen. (Kelle langsam hineingeben und langsam Wasser in die Kelle fließen lassen).
Schritt 2/4
- ¼ Packung Quark 40%
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Kürbiskernmehl
- Salz
- Pfeffer
Alle Zutaten vermischen.
Schritt 3/4
- 1 Tomate
- 15 g Spinat
- 1 Blatt Rotkohl
Das Gemüse waschen und alles nach Belieben schneiden.
Schritt 4/4
- 1 Scheibe Dinkelvollkornbrot
Die Scheibe Brot auf einem schönen Teller platzieren. Zuerst den Topfen auf das Brot geben. Danach das Gemüse darauf verteilen. Das pochierte Ei aus dem Wasser holen und darauf platzieren. Optional können noch Nüsse oder Samen darüber gestreut werden. Mahlzeit ☀️
in Berlin