Adana Kebap (würzige türkische Hackfleischspieße)

Schritte 1/3

• 1 rote Zwiebeln
• ½ Zitrone
• ½ TL Sumach
• ½ EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ grüne Spitzpaprika
• ½ Bündel Petersilie
• ½ TL Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (klein)
• Schüssel (groß)

Die roten Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln, in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Sumak, einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl vermischen und beiseite stellen. Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Spitzpaprika von Kerngehäuse und Stiel befreien. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Petersilie sehr fein hacken, anschließend in eine große Schüssel geben.

Schritte 2/3

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Lammhackfleisch
• 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Salz

• Schüssel
• Grillspieß

Das Hackfleisch dazugeben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz würzen. Gut durchkneten und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Dann jeweils eine Handvoll von der Hackmasse an einen Spieß drücken. Vor allem die Enden sollten fest angedrückt werden.

Schritte 3/3

• 1 Tomaten
• Bulgur (zum Servieren)
• Fladenbrot (zum Servieren)
• Joghurt-Minz-Soße (Cacık) (zum Servieren)

• Grill
• Grillpfanne (optional)

Den grill oder eine Grillpfanne vorheizen. Dann die Fleischspieße bei 230–250°C von beiden Seiten ca. 10–15 Min. je nach Dicke grillen. Tomaten halbieren und ebenfalls für ca. 5 Min. grillen. Die fertigen Spieße mit gegrillter Tomate und Zwiebelsalat servieren. Dazu passen nach Belieben Bulgur, Fladenbrot oder Joghurt-Minz-Soße (Cacık).

Guten Appetit!