Cremige Nudelsuppe mit Tahini

Name: Cremige Nudelsuppe mit Tahini
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 3 EL Tahini; 175 g Reisnudeln; 100 g braune Champignons; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 5 g Ingwer; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sambal Oelek; 700 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zucker; Pflanzenöl; Sesamöl geröstet (zum Servieren); Koriander (zum Servieren); Frühlingszwiebel (zum Servieren); Sesam (zum Servieren)

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Mary-Linh Tran

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„Mit diesem Rezept kochst du eine super cremige und nussige Brühe mit einem Hauch von Süße, der das Ganze abrundet. Falls du kein Sambal Oelek hast, verwende einfach eine andere würzige Chilisauce, die du in deiner Küche findest. Ich denke, dass Chili Crisp oder Sriracha auch fabelhaft dazu passen. Spare aber auf keinen Fall an Koriander und Frühlingszwiebeln, denn sie durchbrechen den samtigen Tahinigeschmack mit ihrer Frische. #stayhomekeepcooking“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

3 EL

Tahini

175 g

Reisnudeln

100 g

braune Champignons

Zwiebel

Karotte

5 g

Ingwer

2 Zehen

Knoblauch

2 EL

Sojasauce

1 EL

Sambal Oelek

700 ml

Gemüsebrühe

1 EL

Zucker

Pflanzenöl

Sesamöl geröstet (zum Servieren)

Koriander (zum Servieren)

Frühlingszwiebel (zum Servieren)

Sesam (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Schüssel, Pfanne, Schöpfkelle

Schritte 1/5
- 100 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 5 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Tahini
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sambal Oelek
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
Champignons in Scheiben, Zwiebel in dünne Ringe und Karotte Julienne schneiden. Ingwer reiben und Knoblauch fein hacken. Tahini, Sojasauce und Sambal Oelek in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritte 2/5
- 175 g Reisnudeln
- Schüssel
Reisnudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und beiseitestellen.
Schritte 3/5
- Pflanzenöl
- Pfanne
Pflanzenöl in einer tieferen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl fast heiß ist, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin ca. 2 Min. anbraten, damit sich ihre Aromen besser entfalten. Danach Karotte und Pilze dazugeben und anbraten, bis die Champignons gebräunt sind.
Schritte 4/5
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zucker
Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Zucker und die Tahini-Mischung einrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Schritte 5/5
- Sesamöl geröstet (zum Servieren)
- Koriander (zum Servieren)
- Frühlingszwiebel (zum Servieren)
- Sesam (zum Servieren)
- Schöpfkelle
Reisnudeln abgießen und auf Servierschüsseln aufteilen. Die Gemüsebrühe darüber geben und nach Wunsch mit Sesamöl beträufeln. Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!