Joghurtmousse | Streusel | Erdbeersauce

Schritte 1/9

• 1½ Gelatineblätter

Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, sodass die Blätter bedeckt sind.

Schritte 2/9

• 15 g Zitronensaft
• 37½ g Puderzucker
• 62½ g Joghurt

Zitronensaft, Staubzucker und Joghurt verrühren und über Wasserdampf warm rühren.

Schritte 3/9

Die Schüssel vom Wasserdampf geben. Die Gelatine ausdrücken und zugeben. Nochmal kurz verrühren bis die Gelatine aufgelöst ist. Kurz überkühlen lassen.

Schritte 4/9

• 125 g Schlagsahne

Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und in gewünschte Formen füllen.

Schritte 5/9

Die Formen für 3 Stunden in den Gefrierschrank geben, bis sie komplett gefroren sind.

Schritte 6/9

• 25 g Zucker
• 37½ g Butter (weich)
• ½ Prise Salz
• ½ TL Vanillezucker
• ½ Zitronenabrieb
• ½ g Backpulver
• 62½ g Mehl

Zucker, weiche Butter, Salz, Vanillezucker, den Abrieb einer Zitrone, Backpulver und Mehl in eine Schüssel geben und verkneten.

Schritte 7/9

Die Streusel auf ein Blech mit Backpapier geben und für ein paar Minuten bei 180 Grad backen.

Schritte 8/9

• 50 g Erdbeeren
• Zucker (optional)

Frische Erdbeeren pürieren und gegebenenfalls mit Zucker abschmecken. Gefrorene Erdbeeren erwärmen, dann pürieren und abschmecken.

Schritte 9/9

Das Joghurtmousse aus der Form stürzen und mit Streusel und Erdbeersauce anrichten.

Guten Appetit!