Dattelpudding

Schritte 1/4

• 43¾ g entsteinte Datteln
• 62½ ml Wasser
• ¼ TL Backnatron
• ungesalzene Butter (zum Einfetten)

• Backofen
• Backform (20 cm)
• Stieltopf
• Schüssel (groß)

Ofen auf 180°C vorheizen. Backform einfetten. In einem Topf die getrockneten Datteln, Wasser und Backnatron für ca. 5 Min. kochen. Vom Herd nehmen und für ca. 5 Min. abkühlen lassen. Danach in eine Schüssel geben.

Schritte 2/4

• Ei
• 25 g ungesalzene Butter
• 12½ g Mascobado Vollrohrzucker
• ¼ TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Ingwer (gerieben)
• ⅛ TL Salz
• 50 g Mehl
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ¼ TL Backpulver

• Schüssel (klein)
• Gummispatel
• Schüssel (groß)
• feinmaschiges Sieb
• Handrührgerät mit Rührbesen

Eier trennen und Eiweiß für später aufbewahren. Eigelb, Butter, Mascobado Vollrohrzucker, Vanilleextrakt, Ingwer und Salz zu der Dattel-Mischung geben und gut miteinander verrühren. Mehl, Zimt und Backpulver in eine Schüssel sieben. Gesiebte trockene Zutaten zu der Dattel-Mischung geben und mit einem Handrührgerät vermixen.

Schritte 3/4

• Schüssel (groß)

In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Schritte 4/4

• Karamellsoße (zum Servieren)
• Vanille Eiscreme (zum Servieren)

Teig in die eingefettete Backform geben und für ca. 35 Min. bei 180°C backen. Mit warmer Karamellsoße und Vanilleeis servieren.

Guten Appetit!