Bogracz - ungarische Gulasch-Suppe

Schritte 1/8

• ½ Zwiebeln
• ¾ Zehen Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.

Schritte 2/8

• 200 g Gulasch vom Rind und Schwein
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Topf (groß, mit Deckel)
• Kochlöffel

Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf bei hoher Hitze erwärmen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.

Schritte 3/8

• 35 g Tomatenmark
• ¾ Lorbeerblätter
• 1¼ Pimentkörner
• 37½ g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• rosenscharfes Paprikapulver

Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und ca. 3 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben und mit süßen und scharfen Paprikapulver, etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/8

• Wasser

Wasser hinzugeben, sodass das Fleisch bedeckt ist. Anschließend für ca. 90 Min. mit geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritte 5/8

• 125 g Kartoffeln
• ¾ Paprika
• ¾ Pimentkörner

Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffel und Paprika in Würfel und Karotten in Streifen schneiden. Gemüse zum Gulasch geben. Alles für weitere ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 6/8

• ¼ Ei
• Petersilie (zum Servieren)

• Schüssel
• Gummispatel

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kule bilden, in welches das Ei gegeben wird. Mit einer Prise Salz würzen und vermengen. Etwas Wasser beifügen und zu einem festen Teig kneten.

Schritte 7/8

Eierteig in das Gulasch "zupfen" und ca. 5 Min. sieden. Mit den Gewürzen nochmals abschmecken.

Schritte 8/8

• gemahlener Kreuzkümmel

Die Gulasch-Suppe zusammen mit etwas Petersilie servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!