Asiatische Spaghetti mit Gemüse und Rührei
Ingredients
Step 1/ 7
- 62½ g gesalzene und geröstete Erdnüsse
- Zucker
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Herausnehmen.
Step 2/ 7
- 1 Karotten
- ½ rote Paprika
- ½ green zucchini
- ½ Knoblauchzehe
Möhren schälen, waschen und in lange dünne Stifte schneiden. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Step 3/ 7
- Salz
- 1½ Eier
- 1 tbsp Sojasauce
- 2½ tbsp Teriyakisauce
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tsp sambal oelek
- 4 stalks Koriander
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Eier und Sojasoße verquirlen. Teriyakisoße, Limettensaft und Sambal Oelek verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Step 4/ 7
- 300 g spaghetti
- 1½ tbsp Öl
Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch kurz mitbraten.
Step 5/ 7
- Pfeffer
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und an den Pfannenrand schieben.
Step 6/ 7
Eiermischung in die Pfannenmitte gießen und ca. 2 Minuten unter leichtem Rühren stocken lassen. Das Rührei in Stücke zerpflücken.
Step 7/ 7
- ½ Limette
Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Nudeln, Gemüse und Rührei mit der Teriyakisoßenmischung vermengen. Anrichten, mit Erdnüssen und Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Limettenspalten garnieren.
Tags
More delicious ideas for you
- Pumpkin and tofu summer rolls with two dipping saucesVegold
- Peanut Crusted Tofu with Stir-Fried VegetablesGary Pollard
- Portobello Mushroom Jerk BurgerGary Pollard
- veganThai peanut-coconut soup with rice noodlesEat this!
- vegetarianSoba noodles with miso-marinated tofu and vegetablesChristian Ruß
- Pad thai salad with fried tofuVegold
- veganRice noodle salad with vegan lemongrass meatballsRuby Goss
- veganGlass noodle salad with lemongrass dressingJulia Stephan