Ruby Goss

Redakteurin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

Wir hoffen, dass du auch die anderen Videos aus unserer neuen, in Zusammenarbeit mit next125 entstandenen Videoreihe „To Market We Go“ angeschaut hast. Um dir zu zeigen, wie du die besten Produkte finden, zubereiten und genießen kannst, durchstöbern wir die besten Wochenmärkte. Die 1. Etappe auf unserer kulinarischen Reise ist die Provence. Wir waren schon auf dem Bauernmarkt in Apt und haben uns angeschaut, wie man in dieser malerischen Region im Süden Frankreichs Ziegenkäse herstellt.

In der letzten Folge der Frankreich-Edition unserer „To Market We Go“-Reihe kehren wir zurück in die Küche von Kitchen Stories. Lise Kvan, die uns auf den Bauernmarkt von Apt in der Provence begleitet hat, ist zu uns nach Berlin gereist, um für uns ein Rezept zuzubereiten, zu dem sie lokale Produkte und die regionale Küche der Provence inspiriert haben: gebackener Ziegenkäse in einem Mürbeteigmantel mit Kräutern der Provence, serviert mit karamellisierten Zwiebeln und einem würzigen Kräutersalat. Ein wunderbares Gericht für mehrere Personen!

Schau dir das Video an, um zu erfahren, welche Zutaten Lise in ihrem Koffer nach Berlin geschmuggelt hat und wie man hausgemachten Rezepten einen Hauch Provence verleihen kann. Außerdem verrät Lise uns ein paar nützliche Tipps für die Teigzubereitung. Bei ihr als ehemaliger Dozentin der Kochschule Ferrandi in Paris sind wir in den besten Händen.

Sieh dir an, wie Lise und Ruby das Rezept zubereiten:

Gebackener Ziegenkäse mit Kräutern der Provence

  • 19:53 Min.
  • 92.2K Aufrufe

Nützliches Beiwerk für die Zubereitung:

1. Es lohnt sich, in einen entsprechenden Ausstecher zu investieren: Damit bleibt eine Hand sauber und man wird nicht völlig mit Mehl eingestäubt.

2. Das Kühlen nicht vergessen: Teig vor dem Ausrollen immer eine Weile in den Kühlschrank legen. Das ist vor allem dann sinnvoll, wenn man dekoratives Gebäck zubereitet, weil man sauberere Falten und strukturiertere Verzierungen hinbekommt, wenn der Teig kalt genug ist, um seine Form zu behalten.

3. Wenn du keinen Banon bekommst, tut es auch ein anderer halbreifer cremiger und würziger Ziegenkäse. Lise empfiehlt, sich an einen Experten am Marktstand oder an der Käsetheke zu wenden und sich nach einem Käse zu erkundigen, der sich besonders gut zum Kochen eignet.

4. Die Kräutermischung selbst zubereiten: Kräuter der Provence gibt es überall auf der Welt zu kaufen, aber warum nicht einmal eine ganz eigene Mischung kreieren? Die üblichen Verdächtigen sind Rosmarin, Thymian und Oregano, aber du kannst auch zu Bohnenkraut, Estragon, Majoran, Fenchelsamen, Minze, Lorbeerblättern und Lavendel greifen.

Welches ist dein Lieblingsrezept mit Ziegenkäse? Teile es mit uns in den Kommentaren!

Wir sind so froh, dass wir euch zu einem Ausflug in diese wunderschöne Region Frankreichs entführen und euch den Bauernmarkt in Apt zeigen durften. Wir sind bald zurück mit einer neuen Location, neuen Geschichten und neuen Rezepten für euch. Besuchen wir gemeinsam den nächsten Markt!

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