Mythos 5-Sekunden-Regel – ist das noch gesund?

“Schnell aufheben, das kann man doch noch essen!“ – ein Satz, den alle aus der Kindheit kennen. Gemeint ist damit meist die Drei- oder Fünf-Sekunden-Regel: Wenn ein Lebensmittel nur kurz auf den Boden fällt, darf man es noch bedenkenlos essen – so die Theorie. Doch wie viel Wahrheit steckt dahinter? 

Wissenschaft zeigt ernüchterndes Ergebnis

Der Mikrobiologe Nicholas Aicher aus Illinois (USA) hat sich der Fünf-Sekunden-Regel angenommen und mehrere Tests durchgeführt. In einer kleinen Studie untersuchte er das Bakterienwachstum auf Lebensmitteln, die unterschiedlich lange auf dem Boden lagen – von einer Sekunde bis hin zu einer Minute. Die Ergebnisse präsentierte er auf seinem TikTok-Kanal. Das Video sorgt für Kontroversen und wurde bereits über eine Million Mal angeklickt.

Das Ergebnis ist ernüchternd: Auf allen getesteten Lebensmitteln – selbst nach nur einer Sekunde Kontakt mit dem Boden – waren Bakterien nachweisbar. Aicher kommentierte dazu: „Sieht so aus, als ob selbst null Sekunden zu lang sind.“ Besonders überraschend: Zwischen der Fünf-Sekunden- und der Sechzig-Sekunden-Probe gab es kaum Unterschiede in der Bakterienmenge. Der beliebte Mythos hält im Test also nicht stand.

Zwischen Hygiene und Lebensmittelverschwendung

Viele Kommentierende unter Aichers Video sprechen ihre Betroffenheit aus, wollen die Regel aber trotzdem weiter anwenden. Ein Nutzer schreibt: „Ich mache das schon immer so und bin noch nie krank geworden.“ Ein anderer betont, wie wichtig es sei, Lebensmittel nicht zu verschwenden.

Was ist nun wichtiger? Lebensmittelverschwendung oder Gesundheit? Es gibt einen Mittelweg. Böden und Küchenflächen, die nicht regelmäßig gereinigt werden, können wahre Tummelplätze für krankmachende Keime sein. Salmonellen, Listerien und Co. können sich nach längerer Zeit auf Lebensmittelresten auf dem Boden bilden. Nimmt man diese beispielsweise mit einer heruntergefallen Scheibe Brot auf und verzehrt diese, kann es im schlimmsten Fall zu schweren Erkrankungen kommen. 

Jedoch spricht nichts dagegen, bewusst mit Lebensmitteln umzugehen und nicht alles sofort zu entsorgen. Führt man einen sauberen Haushalt, kann man davon ausgehen, dass keine gefährlichen Bakterien auf den Lebensmitteln zu finden sind, nachdem man sie aufhebt. Wer die Regel demnach weiter befolgen möchte, sollte vielleicht vor dem Verzehr darüber nachdenken, wann das letzte Mal geputzt wurde.

Foto: Unsplash / von John Sailor