Fleisch abspülen? Warum du den Wasserhahn lieber auslässt

Die große Wasser-Falle

Wäschst du dein Hähnchen auch noch unter dem Wasserhahn ab, bevor es in die Pfanne wandert? Es klingt im ersten Moment total logisch, schließlich wollen wir in unserer Küche alles blitzsauber haben. Doch Expertinnen der Verbraucherzentrale warnen jetzt vor diesem gut gemeinten Ritual. Das Problem ist nämlich nicht das Wasser selbst, sondern die unkontrollierten Spritzer, die beim Abspülen entstehen. Diese winzigen Wassertropfen tragen Bakterien vom rohen Fleisch direkt auf deine Arbeitsplatte, deine Hände oder sogar an die Küchenwand. So verteilst du die Keime fleißig in der ganzen Küche, anstatt sie loszuwerden, was im schlimmsten Fall zu einer fiesen Lebensmittelvergiftung führen kann.

Tupfen statt Duschen

Aber was tun, wenn das Steak in der Packung doch mal etwas feuchter ist? Anstatt die Brause aufzudrehen, greifst du am besten zu einem simplen Stück Küchenpapier. Damit kannst du die Oberfläche vorsichtig abtupfen und das Papier danach sofort im Müll verschwinden lassen. Ein toller Profi-Tipp für maximale Hygiene ist es außerdem, das Fleisch direkt mit einer Gabel aus der Verpackung in die heiße Pfanne zu befördern. So vermeidest du unnötigen Hautkontakt und hältst deine Hände von vornherein sauber.

Hitze ist dein bester Freund

Keine Sorge, du musst kein Mikrobiologe sein, um sicher zu kochen, denn die wahre Magie passiert durch Hitze. Erst beim richtigen Durchgaren haben Keime absolut keine Chance mehr. Sobald dein Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 70 Grad erreicht, bist du auf der sicheren Seite. Du erkennst den perfekten Garpunkt ganz einfach daran, dass der austretende Fleischsaft klar ist. Bei Geflügel gibt es einen weiteren Trick, denn hier sollte sich das Fleisch ganz leicht vom Knochen lösen lassen. Wenn du danach noch alle benutzten Messer und Bretter mit heißem Wasser und Spülmittel fix reinigst, steht deinem unbeschwerten Genuss absolut nichts mehr im Weg.