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Ernährungstrends 2025: Wie wir in Zukunft essen werden

Ernährungstrends 2025: Wie wir in Zukunft essen werden

199 Expert*innen verraten, wie sich unsere Essgewohnheiten verändern

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Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

Der kürzlich veröffentlichte Trendreport Ernährung 2025gibt spannende Einblicke in die Zukunft unserer Essgewohnheiten. Basierend auf der Analyse von 199 Ernährungsexpert*innen zeigen sich 10 entscheidende Entwicklungen, die das kommende Jahr prägen werden.

1. Flexitarische Ernährung setzt sich durch

Immer mehr Menschen ernähren sich flexitarisch – also überwiegend pflanzlich, aber ohne dabei komplett auf Fleisch zu verzichten. Besonders geschätzt wird die Flexibilität dieses Ansatzes, der Gesundheit und Nachhaltigkeit miteinander vereint.

2. Ernährung wird zunehmend personalisiert

Dank Apps, Wearables und DNA-Analysen lassen sich individuelle und angepasste Ernährungspläne erstellen. Besonders Frauengesundheit wird zunehmend berücksichtigt, mit speziell angepassten Ernährungsstrategien für verschiedene Phasen des Lebens.

3. Nachhaltigkeit wird immer wichtiger

Nachhaltigkeit spielt eine zentrale Rolle bei den Kaufentscheidungen. Denn: Verbraucher*innen legen zunehmend Wert auf klimafreundliche Lebensmittel, regionale Produkte und umweltschonende Verpackungen.

4. Funktionelle Lebensmittel im Trend

Nahrungsmittel mit zusätzlichem gesundheitlichen Nutzen – z. B. mit Probiotika, Omega-3 oder pflanzlichen Proteinen – erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Es geht nicht mehr nur darum, satt zu werden, sondern auch darum, aktiv die eigene Gesundheit zu unterstützen.

5. Pflanzliche Proteine immer gefragter

Ob Erbsenprotein, Hafermilch oder Insektenmehl – alternative Proteinquellen boomen. Der Markt zeigt ein schnelles Wachstum, da Verbraucher*innen gezielt und bewusst nach nachhaltigen und gesunden Eiweißquellen suchen.

6. Rückkehr zu natürlichen Lebensmitteln

Immer mehr Menschen greifen zu frischen, natürlichen Lebensmitteln und verzichten auf stark verarbeitete Produkte. Selbermachen wird beliebter, weil vielen die Qualität und Herkunft ihrer Lebensmittel immer wichtiger wird.

7. Mehr Aufmerksamkeit für die Darmgesundheit

Die Darmflora und das Mikrobiom rücken immer stärker in den Fokus, da sie eine zentrale Rolle für Verdauung, Immunsystem und das allgemeine Wohlbefinden spielen. Lebensmittel mit prä- und probiotischen Inhaltsstoffen, wie z.B. fermentierte Produkte, werden deshalb immer beliebter.

8. Achtsames Essen statt Diätwahn

Der Fokus verlagert sich von einschränkenden Diäten hin zu bewusstem Genuss. Intuitives Essen, bei dem der Körper sozusagen selbst bestimmt, was er braucht und was ihm gut tut, wird immer beliebter.

9. Bio bleibt gefragt, Regionalität gewinnt

Während Bio-Produkte weiterhin gefragt sind, liegt der Fokus zunehmend auf regionalen Lebensmitteln. Kurze Transportwege und die Unterstützung lokaler Betriebe gewinnen an Bedeutung – oft sogar mehr als das Bio-Siegel.

10. Technologie beeinflusst das Essverhalten

Von smarten Küchenhelfern bis zu KI-gestützten Ernährungsempfehlungen – immer mehr spannende Innovationen verändern, wie wir kochen und essen. Digitale Tools helfen, Mahlzeiten gesünder, nachhaltiger und auf persönliche Vorlieben abgestimmt zu gestalten.

Diese 10 Trends zeigen, dass Flexibilität, Gesundheit und Nachhaltigkeit die Ernährung in 2025 prägen werden. Verbraucher*innen setzen auf personalisierte, bewusste und nachhaltige Ernährungsweisen, die sowohl dem eigenen Wohlbefinden als auch dem Planeten zugutekommen.

Zusätzliche Trends:

Alkoholfrei: Alkoholfreie Cocktails und Getränke gewinnen an Beliebtheit, da immer mehr Menschen die gesundheitlichen Vorteile eines alkoholfreien Lebensstils schätzen.
Terrapy: Der DIY-Trend „Terrapy“ fördert bewusstes Kochen und Fermentieren als Zeichen für Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Snacking 2.0: Snacking ersetzt feste Mahlzeiten durch gesunde, bequeme Snacks zwischendurch, die Qualität und Flexibilität bieten.
Achtsamkeit und Bildung: Achtsames Essen und Ernährungsbildung fördern einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln und der eigenen Ernährung.

Verfasst am 29. Januar 2025

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