Die Mutter aller Soßen - ein Mehrteiler: Tomatensoße

Die Tomatensauce ist die wahrscheinlich am geläufigsten Sauce der 5 Muttersoßen. Sie ähnelt Pizza- oder Pastasauce, es gibt jedoch einige Unterschiede, wie du sehen wirst:
Basis: Tomaten (frisch, püriert, gedünstet, etc.)
Verdickungsmittel: Roux, Reduktion, oder Tomatenmark
Meist verwendete Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Suppengemüse, Zucker, gepökeltes Schweinefleisch
Häufig verwendet für: Pasta, Gemüse, Kalb, Hühnchen, Polenta

Klassische Tomatensauce

Klassische Tomatensauce

Hausgemachte Tomatensoße

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Tomatensoße dient außerdem als Basis für eine große Anzahl von Soßen, wie beispielsweise Provençale oder auch Spanische Soße. Es werden noch weitere deliziöse Soßenrezepte folgen, also Augen offen halten!