2026 ist das Jahr des Kohls: Schicht für Schicht voller Geschmack

Im Jahr 2026 setzen sich Food-Trends weiter fort, die in der zweiten Hälfte von 2025 so richtig Fahrt aufgenommen haben – allen voran bewusstes und gesundes Essen. Unzählige Trends sind in den letzten Monaten aufgekommen: Essen für die Darmgesundheit, Hautgesundheit, Kater-Kuren, mentale Balance, Fibre-Maxxing, funktionelle Getränke, regeneratives Essen, Low-Carb- und High-Protein-Gerichte und viele mehr. Im Licht all dieser Entwicklungen überrascht es kaum, dass der lange unterschätzte Kohl immer beliebter wird. Als echtes „Health Powerhouse“ steht Kohl im Zentrum all dieser Trends – und das aus gutem Grund.

Kohl ist bereits zum Gemüse des Jahres 2026 gekürt

Kohl ist ein echter Allrounder in der Küche. Der Aufschwung fermentierter Lebensmittel, ballaststoffreicher Ernährungsformen und Clean Eating wird sich definitiv zunutze machen, was der gute alte Kohl zu bieten hat. Insider Food hat das neue Kohl-Jahr bereits in einem Instagram-Post ausgerufen – und der Hype nimmt spürbar Fahrt auf.

Gerade in wirtschaftlich herausfordernden Zeiten ergibt diese Popularität besonders viel Sinn: Clean Eating trifft auf günstige Zutaten – und wieder einmal erfüllt Kohl beide Kriterien. Im Post heißt es außerdem, dass Ballaststoffe das neue Protein sein werden – etwas, das Verbraucher:innen in ihren Fibre-Maxxing-Diäten künftig immer häufiger auf den Teller bringen wollen.