Zwiebeln richtig karamellisieren
Aufwand
Einfach 👌35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
- luftdichter Behälter
Chicorée und Kartoffeln aus dem Ofen mit Sauce Gribiche
Schritt 1/5
- 500 g Zwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2/5
- 3 EL ungesalzene Butter
- Pfanne
- Kochlöffel
Die Zwiebeln und die Butter in die kalte Pfanne geben, dann auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Dabei oft umrühren.
Schritt 3/5
Sobald die Zwiebeln anfangen weich zu werden, nach etwa 8 Min., umrühren und die Hitze auf niedrige bis mittlere Temperatur senken.
Schritt 4/5
- Wasser
Weiterrühren und etwa jede Minute den Boden der Pfanne abkratzen, sobald die Zwiebeln zu stark bräunen sollten. Die Hitze bei Bedarf senken, sodass die Zwiebeln nicht anbrennen und mit etwas Wasser ablöschen, um die braunen Stelle am Boden der Pfanne zu lösen. Für etwa 20 Min. kochen lassen und gelegentlich umrühren.
Schritt 5/5
- Salz
- luftdichter Behälter
Sobald die Zwiebeln die gewünschte Farbe erreicht haben und durchgehend weich und süß sind, vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken. Die Zwiebeln vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter für bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahren oder direkt benutzen. Guten Appetit!
