Für Fans cremiger Dips: Zucchini-Hummus aus dem Ofen

Ein gutes Buffet oder ein entspannter Abend mit Snacks verlangt nach einem cremigen Dip. Nicht selten fällt die Wahl dabei ganz automatisch auf klassischen Hummus. Die samtige Creme aus dem Nahen Osten hat sich längst einen festen Platz in unseren Küchen erobert und passt zu fast allem. Doch wie wäre es mal mit einer abgeänderten Variante für mehr Abwechslung wie ein Zucchini-Hummus?

Rezept für Zucchini-Hummus ohne Kichererbsen

Wer bei diesem Namen stutzig wird, hat natürlich recht. Streng genommen bedeutet das arabische Wort Hummus übersetzt Kichererbse. Wenn wir diese Hauptzutat weglassen, brechen wir also mit der Tradition. Der Verzicht hat allerdings einen guten Grund und bringt handfeste Vorteile mit sich. Hülsenfrüchte liegen manchmal schwer im Magen und werden nicht von allen gut vertragen. Zucchini ist dagegen deutlich bekömmlicher und liefert püriert eine überraschend wunderbar seidige Textur. Die typische aromatische Richtung bleibt durch die klassischen Begleiter wie Sesampaste, Knoblauch und Zitronensaft vollständig erhalten. So bekommst du den vertrauten Geschmack in einem viel leichteren Gewand.

Damit das Gemüse nicht wässrig schmeckt, kommt ein einfacher Trick zum Einsatz: Vor dem Pürieren wandert die Zucchini erst einmal in den Backofen. Durch das Rösten bei hoher Hitze verdampft die überschüssige Flüssigkeit. Gleichzeitig karamellisieren die Ränder leicht und entwickeln intensive Röststoffe. Das verleiht der fertigen Creme später eine feine rauchige Tiefe, die an Baba Ghanoush erinnert.

Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, übernimmt der Mixer die restliche Arbeit. Die weichen Stücke werden zusammen mit den typischen Würzmitteln gründlich püriert. Sesampaste sorgt dabei für die nötige Bindung und macht die Konsistenz wunderbar geschmeidig.

Fülle die fertige Creme zum Servieren in eine flache Schale und ziehe mit einem Löffelrücken kleine Mulden in die Oberfläche. Darauf kommt ein großzügiger Schluck Olivenöl. Ein wenig gerösteter Sesam und frisch gehackte Petersilie bringen zusätzliche Textur und einen schönen farblichen Kontrast auf den Teller. Dazu reichst du am besten warmes Fladenbrot, knuspriges Baguette oder frische Gemüsesticks.

Unbedingt ausprobieren: unser Pizza-Hummus und dieses Minz-Hummus.