Zitronen-Dill Soße mit Marinade Spezial
Zutaten
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Utensilien
Topf, Pfanne, Wasser
Schritte 1/3
- ½ Zitrone
- 100 g Butter
- Topf
- Pfanne
- Wasser
Zitrone auspressen. Die Butter in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Einen großen Topf oder eine Pfanne etwa 1 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen.
Schritte 2/3
- 2 Eigelbe
- 100 ml Gemüsebrühe
Den Zitronensaft mit Eigelb und Brühe in einer Metallschüssel verrühren. Die Schüssel auf das kochende Wasser setzen.
Schritte 3/3
- Dill
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Die Masse mit dem Schneebesen so lange schaumig aufschlagen, bis sie ihr Volumen vergrößert hat und leicht bindet. Nun die warme flüssige Butter langsam und portionsweise in die Zitronensauce einrühren. Die Sauce noch kurz weiter schlagen, damit sie eine cremige Bindung erhält. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und dem restlichen Dill abschmecken. Fertig :)
Guten Appetit!