Zimthuhn mit Rosinen

Schritte 1/7

• 135 g Schalotten

Schalotten ungeschält in kochendes Wasser geben und ca. 8 Minuten lang weich kochen.

Schritte 2/7

Schalotten herausnehmen , schälen und beiseitestellen.

Schritte 3/7

• 35 g Speck

Den Speck in einer unbeschichteten Pfanne auslassen und anschließend beiseitestellen.

Schritte 4/7

Im ausgelassenen Fett die Schalotten ungefähr 8 Minuten unter Rühren dünsten.

Schritte 5/7

• 2 Hühnerschenkel
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Die Hühnerschenkel salzen und pfeffern, etwas Öl in die Pfanne geben und die Schenkel von allen Seiten ungefähr 10-15 Minuten anbraten und beiseitestellen.

Schritte 6/7

• 25 ml Essig
• 25 ml Weiswein
• 25 ml Wasser
• 25 g Rosinen

Essig, Weiswein und Wasser in die noch heiße Pfanne gießen und aufkochen. Rosinen hinzufügen.

Schritte 7/7

• 1 Zimtstangen

Alles zurück in die Pfanne geben und nochmal salzen und pfeffern. Das Ganze 35-40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel schmoren bis das Fleisch gar ist.