Weihnachtliche Crème-Brûlée-Kekse

Weihnachtliche Crème-Brûlée-Kekse

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
10 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
TL
Lebkuchengewürz
33⅓ g
Mehl
EL
Backpulver
TL
Backkakao
TL
Salz
6⅜ g
ungesalzene Butter
6⅞ g
Zucker
Ei
15¼ g
Honig
EL
Melasse
Eigelbe
3⅞ g
Puderzucker
1⅔ g
Speisestärke
25 ml
Vollmilch
Vanilleschote
Mehl (zum Bestäuben)
Zucker (zum Servieren)

Utensilien

feinmaschiges Sieb, Schüssel (groß), 2 Küchenmaschine mit Schneebesen (z. B. Bosch OptiMUM), 2 Frischhaltefolien, Backofen, Nudelholz, Ausstecher, Backblech, Schneidebrett, Messer, Topf, Schneebesen, Spritzbeutel, Flambierbrenner

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Nährwerte pro Portion

kcal151
Fett4 g
Eiweiß3 g
Kohlenhydr.26 g
  • Schritte 1/ 5

    Mehl sieben und zusammen mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer großen Schüssel mischen. Den Großteil der Butter, Zucker und Eier in einer Küchenmaschine cremig aufschlagen. Nach und nach Honig und Melasse dazugeben und gut verrühren. Mehlmischung löffelweise hinzugeben bis ein krümeliger Teig entsteht. Anschließend mit den Händen weiter kneten und in Frischhaltefolie gewickelt, für mind. 1 Std. kühlen.
    • 33⅓ g Mehl
    • EL Backpulver
    • TL Lebkuchengewürz
    • TL Backkakao
    • TL Salz
    • g ungesalzene Butter
    • 6⅞ g Zucker
    • Ei
    • 15¼ g Honig
    • EL Melasse
    • feinmaschiges Sieb
    • Schüssel (groß)
    • Küchenmaschine mit Schneebesen (z. B. Bosch OptiMUM)
    • Frischhaltefolie

    Mehl sieben und zusammen mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer großen Schüssel mischen. Den Großteil der Butter, Zucker und Eier in einer Küchenmaschine cremig aufschlagen. Nach und nach Honig und Melasse dazugeben und gut verrühren. Mehlmischung löffelweise hinzugeben bis ein krümeliger Teig entsteht. Anschließend mit den Händen weiter kneten und in Frischhaltefolie gewickelt, für mind. 1 Std. kühlen.

  • Schritte 2/ 5

    Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3/4-cm dick ausrollen. Kekse ausstechen und auf einem Backblech für ca.8 – 10 Min. backen. Die fertigen Cookies komplett auskühlen lassen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backofen
    • Nudelholz
    • Ausstecher
    • Backblech

    Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3/4-cm dick ausrollen. Kekse ausstechen und auf einem Backblech für ca.8 – 10 Min. backen. Die fertigen Cookies komplett auskühlen lassen.

  • Schritte 3/ 5

    Eigelbe in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Nach und nach Puderzucker hinzugeben und gut verrühren. Stärke dazugeben und für weitere ca. 5 Min. mixen. Einen Teil der Vollmilch dazugießen und unterrühren. Eimischung beiseitestellen.
    • Eigelbe
    • 3⅞ g Puderzucker
    • 1⅔ g Speisestärke
    • ml Vollmilch
    • Küchenmaschine mit Schneebesen (z. B. Bosch OptiMUM)

    Eigelbe in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Nach und nach Puderzucker hinzugeben und gut verrühren. Stärke dazugeben und für weitere ca. 5 Min. mixen. Einen Teil der Vollmilch dazugießen und unterrühren. Eimischung beiseitestellen.

  • Schritte 4/ 5

    Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Restliche Vollmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Vanillemark und -schote dazugeben und verquirlen. Durch weiteres Rühren das Anbrennen der Vollmilch verhindern. Sobald die Vollmilch heiß ist die Eimischung unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis die Flüssigkeit andickt. Von der Hitze nehmen und restliche Butter untermischen. Topf gut mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lagern.
    • Vanilleschote
    • 22¼ ml Vollmilch
    • g ungesalzene Butter
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf
    • Schneebesen
    • Frischhaltefolie

    Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Restliche Vollmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Vanillemark und -schote dazugeben und verquirlen. Durch weiteres Rühren das Anbrennen der Vollmilch verhindern. Sobald die Vollmilch heiß ist die Eimischung unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis die Flüssigkeit andickt. Von der Hitze nehmen und restliche Butter untermischen. Topf gut mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lagern.

  • Schritte 5/ 5

    Zum Zusammensetzen, den abgekühlten Vanillepudding in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf den Lebkuchenkeksen verteilen. Mit 1 TL Zucker pro Keks bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren. Direkt genießen!
    • Zucker (zum Servieren)
    • Spritzbeutel
    • Flambierbrenner

    Zum Zusammensetzen, den abgekühlten Vanillepudding in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf den Lebkuchenkeksen verteilen. Mit 1 TL Zucker pro Keks bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren. Direkt genießen!

  • Guten Appetit!

    Weihnachtliche Crème-Brûlée-Kekse

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