Walnussbrot (mit dem Cookit)
Zutaten
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Utensilien
Bosch Cookit, Schüssel, Cookit Universalmesser, Backform, Backofen
Schritte 1/7
- 60 g Haferflocken
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 260 ml Wasser (heiß)
- Bosch Cookit
- Schüssel
Haferflocken und Sonnenblumenkerne mit heißem Wasser vermengen und 20 Min. quellen lassen.
Schritte 2/7
- 42 g frische Hefe
- 20 g Honig
- 6 TL Salz
- 600 ml Wasser (lauwarm)
- Cookit Universalmesser
Universalmesser einsetzen. ½ Würfel Hefe, Honig, Salz und Wasser in den Cookit geben und bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher auf Stufe 6 und 37°C für 2 Minuten verrühren (Universalmesser | Stufe 6 | 37°C | 2 Min.).
Schritte 3/7
- 800 g Dinkelmehl
- 200 g Walnüsse
Mehl, Walnüsse und die Haferflocken-Sonnenblumenkernmasse hinzugeben, den Deckel mit Messbecher schließen und alles im Teigprogramm 2 für weiche Teige verrühren.
Schritte 4/7
Das Universalmesser aus dem Cookit entnehmen und den Teig im "Gehprogramm" für 40 Min. bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher gehen lassen. Bei der Zubereitung ohne Cookit oder externer Wärmezufuhr den Teig mindestens 60 Min. gehen lassen.
Schritte 5/7
- Butter (zum Einfetten)
- Panko Paniermehl
- Backform
Während der Teig geht, eine große Brotbackform mit Butter ausstreichen und die Brotbackform mit dem Paniermehl auskleiden.
Schritte 6/7
- Backofen
Das Brot in den kalten Ofen auf die unterste Ebene stellen. Das ganze bei Ober-/Unterhitze und 200°C für ca. 50 Min. backen.
Schritte 7/7
Das Brot nach dem Backen sofort aus der Form nehmen, damit es gut auskühlen kann. Danach kann dieses wunderbare Brot prima auch über mehrere Tage gegessen werden (falls es so lange halten sollte ;-).
Guten Appetit!