Wachauer Marillenknödel

Schritte 1/7

• 40 g Butter
• ⅔ Beutel Vanillezucker
• ⅔ Prise Salz

Butter(weich), Vanillezucker und eine Prise Salz mit Schaumig rühren.

Schritte 2/7

• 200 g topfen
• 133⅓ g Mehl
• ⅔ Ei

Das Ei und den topfen mischen und das Mehl einrühren, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.

Schritte 3/7

• 6⅔ Marillen
• 6⅔ Würfelzucker

Marillenentkernen (dafür entweder mit einem Kochlöffelstiel hinausdrücken oder aufschneiden). In jede Marille ein Stück Würfelzucker geben.

Schritte 4/7

Aus demTeig eine ca. 5 cm dicken Rolle formen. Mit einem Messer Scheiben davon abschneiden und diese zwischenden Handfläche etwas flachdrücken. Die vorbereiteten Marillen auflegen, Teig zusammenschlagen und gut verschließen. Mit bemehlten Händen zu Knödeln formen und auf ein ebenfalls bemehltes Brett legen.

Schritte 5/7

In einem großen Topf viel, leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Marillenknödel einlegen und 10–13 Minuten wallend ziehen lassen. Währenddessen ab und zuvorsichtig umrühren, damit die Knödel nicht am Boden kleben bleiben.

Schritte 6/7

• 86⅔ g Semmelbrösel
• 66⅔ g Butter

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel dazugeben. Kurz vor dem Servieren kräftig mit Staubzucker zuckern.

Schritte 7/7

• Puderzucker

Fertige Knödel vorsichtig herausheben und in den vorbereiteten Bröseln wälzen, mit Staubzucker und Brösel Servieren.

Guten Appetit!