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Veganes Quark-Trifle mit Orangenkompott und Crumble

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„Diese köstliche Dessert-Idee stammt aus unserem Buch "Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch" von den Vegan-Profis Niko Rittenau und Sebastian Copien https://www.dorlingkindersley.de/buch/niko-rittenau-sebastian-copien-vegan-klischee-ade-das-kochbuch-9783831038855“

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-3+
Deglet-Datteln, entsteint
400 g Quarkalternative (ungesüßt, z.B. von Sojade o. Provame)
60 g Weißes Mandelmus
2 TL Gemahlene Vanille
2 TL Abgeriebene Bio-Zitronenschale
4 EL Rosinen
½ TL gemahlener Zimt
Bio-Orangen
50 g Vollkornmehl (Dinkel, Weizen oder Hafer)
35 g Dattelcreme
15 g Nussmus (z. B. Haselnuss, Mandel oder Erdnuss)
1 Prise Salz
2 TL Olivenöl
2 Zweige Frischer Thymian
  • Schritt 1/5

    Die Datteln für die Creme mit 100 ml Wasser sowie Rosinen und dem gemahlen en Zimt für das Orangenkompott in einen kleinen Topf geben und sanft köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist, damit Rosinen und Datteln weich werden.

  • Schritt 2/5

    Inzwischen für das Kompott die Orangen heiß waschen, abtrocknen, dann mit dem Sparschäler einen 4 cm langen Streifen Schale abziehen, diesen fein schneiden und zur Dattel-Rosinen-Mischung geben. Die Orangen filetieren und aus den übrigen Stücken mit der Hand den Saft zur Dattel-Rosinen-Mischung pressen.

  • Schritt 3/5

    Für die Creme Quarkalternative, Mandelmus, Vanille und Zitronenschale in den Mixer geben. Die Datteln aus dem Topf nehmen und zur Quarkalternative in den Mixer geben. Alles zu einer glatten Creme mixen und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen. Die Orangenfilets zur warmen Rosinenmischung in den Topf geben und ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

  • Schritt 4/5

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten für den Crumble in eine Schale geben, zusammenkneten und dann zu etwa 1 cm großen Krümeln zerbröseln. Diese auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, im heißen Ofen (Mitte) in 8-10 Minuten knusprig backen, dann aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.

  • Schritt 5/5

    3 schöne Gläser bereitstellen, jeweils 2 EL Creme in jedes Glas setzen, dann jeweils 1 EL Crumble und Orangenkompott daraufschichten. Diese Schichtung einmal wiederholen, das Trifle mit Crumble und mit ein paar Thymianblättern garnieren.