Veganes Linsen Dal

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ EL
Kokosöl
½
Ingwer (ca 2cm)
½
große Zwiebel
Zehen
Knoblauch
EL
Garam Masala
1 EL
Kurkuma
100 g
Rote Linsen
200 g
Ganze geschälte Tomaten aus der Dose
200 ml
Kokosmilch
350 ml
Gemüsebrühe
¼
Zitrone
½ Prise
Salz
½ Prise
Pfeffer
50 g
Babyspinat
½ Bündel
Frischer Koriander
½ Blatt
Lorbeerblatt
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  • Schritte 1/8

    Ingwer schälen und reiben oder alternativ klein hacken. Zwiebel würfeln und Knoblauch schälen.
    • ½ Ingwer (ca 2cm)
    • ½ große Zwiebel
    • Zehen Knoblauch

    Ingwer schälen und reiben oder alternativ klein hacken. Zwiebel würfeln und Knoblauch schälen.

  • Schritte 2/8

    • ½ EL Kokosöl

    Kokosöl in großer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Ingwer und Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten.

  • Schritte 3/8

    • EL Garam Masala
    • 1 EL Kurkuma

    Garam Masala und Kurkuma darüber geben und gut vermischen

  • Schritte 4/8

    • 100 g Rote Linsen

    Die roten Linsen dazugeben und unter rühren zwei weitere Minuten andünsten

  • Schritte 5/8

    • 200 g Ganze geschälte Tomaten aus der Dose

    Geschälte Tomaten dazugeben und und mit den Pfannenwender leicht zerteilen/zerdrücken

  • Schritte 6/8

    • 350 ml Gemüsebrühe
    • ½ Blatt Lorbeerblatt

    Gemüsebrühe hinzufügen und weiterhin auf mittelhoher Hitze für 20 min köcheln lassen. Falls vorhanden ein Lorbeerblatt dazugeben. Alle paar Minuten kurz umrühren

  • Schritte 7/8

    • 200 ml Kokosmilch

    Kokosmilch dazugeben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen

  • Schritte 8/8

    • 50 g Babyspinat
    • ¼ Zitrone
    • ½ Prise Salz
    • ½ Prise Pfeffer
    • ½ Bündel Frischer Koriander

    Den frischen Spinat und Saft der halben Zitrone dazugeben, mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren

  • Guten Appetit!

    Veganes Linsen Dal

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