Vegane Cig Köfte (einfache Bulgur-Frikadellen)

Vegane Cig Köfte (einfache Bulgur-Frikadellen)

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Du hast vielleicht schon von Çiğ Köfte gehört: Es sind super einfache, nahr- und schmackhafte Bulgur-Frikadellen, die eine Vielzahl von Gewürzen und Aromen in einem einzigen Bissen vereinen. In einer tiefen Schüssel mischt man alles mit den Händen (was spaßig und unkompliziert ist) und schon bist du fertig. Wie jede*r Çiğ Köfte-Profi, lassen wir unsere ganze Liebe und Hingabe zu Bulgur und Gewürzen mit unseren Händen in die Mischung einfließen. Normalerweise würde man lange kneten, um es wirklich glatt zu bekommen (man kann auch eine Küchenmaschine verwenden), aber wir wollen es einfach halten. Diese Mischung ist vielleicht etwas körniger als die übliche Çiğ Köfte-Mischung, aber der Geschmack ist unverfälscht und die Granatapfelmelasse macht alles sowieso noch besser. Wenn du keine Isot Chilliflocken bekommst, kannst du das mit noch mehr Chiliflocken ausgleichen, bis du eine gute Farbe und Konsistenz hast. Ich esse Çiğ Köfte sowohl in einem Wrap als auch in Eisbergsalatblättern mit Ayran, aber finde hier deine eigene Lieblingsvariante. Du kannst auch einen einfachen veganen Ayran zubereiten, um ihn im Veganuary zu genießen!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
4 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
150 g
feiner Bulgur
250 ml
Wasser (heiß)
1 Zehen
Knoblauch
EL
Granatapfelsirup
1
Paprikapaste
1 EL
edelsüßes Paprikapulver
1 EL
Isot Chilliflocken
½ EL
Sumach
Salz
½
Eisbergsalat (zum Servieren)
Granatapfelsirup (zum Servieren)
Weizentortilla (zum Servieren)
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schüssel (groß), Schneidebrett, Messer, Reibe, Teller

Nährwerte pro Portion

kcal575
Fett17 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.102 g
  • Schritte 1/3

    Für Çiğ Köfte den Bulgur in eine große, tiefe Schüssel geben. Heißes Wasser hinzufügen und ca. 4 Min. quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein reiben. Sobald der Bulgur ausreichend geruht hat, alle Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben. Mit sauberen Händen ca. 10–15 Min. mischen und kneten.
    • 150 g feiner Bulgur
    • 250 ml Wasser (heiß)
    • 1 Zwiebeln
    • 1 Zehen Knoblauch
    • EL Tomatenmark
    • EL Granatapfelsirup
    • 1 Paprikapaste
    • 1 EL Chiliflocken
    • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
    • 1 EL Isot Chilliflocken
    • ½ EL Sumach
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (groß)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Reibe

    Für Çiğ Köfte den Bulgur in eine große, tiefe Schüssel geben. Heißes Wasser hinzufügen und ca. 4 Min. quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein reiben. Sobald der Bulgur ausreichend geruht hat, alle Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben. Mit sauberen Händen ca. 10–15 Min. mischen und kneten.

  • Schritte 2/3

    Wenn alles gut vermischt ist, nimm ein Stück in die Hand und prüfe, ob es nicht zu trocken oder zu nass ist. Je nach Bedarf mehr Bulgur oder Wasser hinzufügen. Die Konsistenz ist gut, wenn sich feste Kugeln formen lassen. Für eine klassische Çiğ-Köfte-Form nimmst du eine Kugel in die Hand und drückst sie leicht in deiner Faust zusammen.

    Wenn alles gut vermischt ist, nimm ein Stück in die Hand und prüfe, ob es nicht zu trocken oder zu nass ist. Je nach Bedarf mehr Bulgur oder Wasser hinzufügen. Die Konsistenz ist gut, wenn sich feste Kugeln formen lassen. Für eine klassische Çiğ-Köfte-Form nimmst du eine Kugel in die Hand und drückst sie leicht in deiner Faust zusammen.

  • Schritte 3/3

    Um Çiğ Köfte in Salatblättern zu servieren, fährt man mit der Masse fort, legt die Bulgur-Frikadellen auf einen Teller. Eisbergsalatblätter dazu servieren, jeweils einen  Çiğ Köfte darauflegen, mit Granatapfelsirup und Zitronensaft beträufeln, das Salatblatt einschlagen und genießen. 

Für einen Çiğ Köfte-Wrap ein weiteres Stück aus der Mischung nehmen, auf einen Weizenfladen legen und die Masse darauf verstreichen. Zerkleinerte Eisbergsalatblätter, Granatapfelsirup und Zitronensaft hinzufügen und einwickeln. Eine weitere Çiğ Köfte an der Spitze des Wraps platzieren.

Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Du kannst sie in Salatblättern, Wraps oder einer Kombination aus beidem servieren.
    • ½ Eisbergsalat (zum Servieren)
    • Granatapfelsirup (zum Servieren)
    • ½ Zitrone (zum Servieren)
    • Weizentortilla (zum Servieren)
    • Petersilie (zum Garnieren)
    • Teller

    Um Çiğ Köfte in Salatblättern zu servieren, fährt man mit der Masse fort, legt die Bulgur-Frikadellen auf einen Teller. Eisbergsalatblätter dazu servieren, jeweils einen Çiğ Köfte darauflegen, mit Granatapfelsirup und Zitronensaft beträufeln, das Salatblatt einschlagen und genießen. Für einen Çiğ Köfte-Wrap ein weiteres Stück aus der Mischung nehmen, auf einen Weizenfladen legen und die Masse darauf verstreichen. Zerkleinerte Eisbergsalatblätter, Granatapfelsirup und Zitronensaft hinzufügen und einwickeln. Eine weitere Çiğ Köfte an der Spitze des Wraps platzieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Du kannst sie in Salatblättern, Wraps oder einer Kombination aus beidem servieren.

  • Guten Appetit!

    Vegane Cig Köfte (einfache Bulgur-Frikadellen)
FAQ

Cig Köfte ist eine pflanzliche Variante von Köfte, den traditionellen türkischen rohen Fleischbällchen. Sie werden mit Bulgur, Gewürzen und Tomatenmark zubereitet. In der Regel sind Cig Köfte vegan und eine köstliche Ergänzung deines Repertoire an Bulgurgerichten.

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