Cremige Tomaten-Kokos-Suppe mit gerösteten Kokoschips

Kaum ein Gericht steht so sehr für unkompliziertes Wohlfühlessen wie ein Teller warme Tomatensuppe. Doch auch diese klassische Basis lässt sich wunderbar abwandeln und mit neuen Aromen aufwerten. Eine besonders spannende Kombination entsteht, wenn du die vertrauten roten Früchte mit reichhaltiger Kokosmilch zusammenbringst. Das verleiht dem Ganzen eine samtige Textur und eine leicht tropische Note. Ein knuspriges Topping aus gerösteten Kokoschips rundet das Gericht ab. Hier ist das Rezept für Tomaten-Kokos-Suppe.

So einfach bereitest du eine Tomaten-Kokos-Suppe zu

Ob als wärmendes Mittagessen an ungemütlichen Tagen oder als schnelles Feierabendgericht am Abend, eine gut gemachte Suppe wie diese Tomaten-Kokos-Suppe ist immer eine gute Idee. Diese Variante hebt den Klassiker auf ein neues Level und bringt Abwechslung auf den Tisch. Wenn die Saison es hergibt, greifst du am besten zu frischen, reifen und aromatischen Tomaten. Sie bringen intensivstes Aroma in den Topf. Außerhalb der Sommermonate sind Dosentomaten eine gute Alternative. Sie werden meist vollreif geerntet und direkt verarbeitet. Dadurch behalten sie ihren vollen Geschmack und eignen sich ideal für Suppen oder Soßen.

Als Basis der Suppe dienen gewürfelte Zwiebeln sowie Knoblauch, die in etwas Olivenöl glasig angeschwitzt werden. Sobald Zwiebeln und Knoblauch weich sind und duften, kommen Curry- und Paprikapulver dazu. Anschließend wandern grob geschnittene Tomaten in den Topf. Das Ganze wird mit Gemüsebrühe abgelöscht.

Nach einer kurzen Kochzeit ist das Gemüse weich genug für den nächsten Schritt. Jetzt gießt du die Kokosmilch hinzu und lässt die Mischung noch einmal sanft aufkochen. Mit einem Stabmixer pürierst du die Suppe anschließend so lange, bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind und eine homogene, samtige Flüssigkeit entsteht. Die Kochzeit kannst du optimal nutzen, um dich um das Topping zu kümmern. Gib die Kokoschips in eine beschichtete Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze an. Sobald sie eine goldbraune Farbe annehmen und nussig duften, nimmst du sie sofort aus der Pfanne. Sie dunkeln durch die Resthitze schnell nach. Vor dem Servieren verteilst du die knusprigen Chips großzügig auf den Tellern.

Probiere auch diese Tomatensuppe mit gebackenen Kichererbsen oder diese Tomatensuppe mit herzhaften Parmesan-Klößchen.