Tiroler Speckknödelsuppe
Zutaten
Utensilien
Größeren Topf, Pfanne
Schritte 1/6
- 3 Scheiben Beinscheibe vom Rind
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Blätter Lorbeerblätter
- 20 Pefferkörner
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 2 l Wasser
- Größeren Topf
Die Rinderbrühe ansetzen und ca 2 Std sieden lassen
Schritte 2/6
- 350 g Knödelbrot
- 250 ml Milch
Während die Suppe kocht das Brot in kleine Stücke schneiden und mit der erhitzen Milch vermischen und ca. 15 min ziehen lassen.
Schritte 3/6
- 120 g Speck fein gewürfelt
- 20 g Butter
- Pfanne
Speck kross anbraten
Schritte 4/6
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 Schnittlauch Bund
Die restlichen Zutaten zu geben und gut durchmischen! Bei den Senmelbröseln muss man schauen, wie die Konsistenz des Teigs ist und je nach Bedarf dazu geben.
Schritte 5/6
- 2 l Salzwasser
Mit feuchten Händen gleich große Knödel formen. Es werden ca 8 - 12 Stück und in leicht kochendem Salzwasser köcheln.
Schritte 6/6
Die Rinderbrühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und die fertigen Knödel und Schnittlauch zugeben. Guten Appetit
Guten Appetit!