Tikka-Masala-Pasta: Indischer Klassiker trifft auf Nudeln

Typisch für ein indisches Tikka Masala: warme Gewürze. Normalerweise wird dieser Wohlfühlklassiker mit Reis und Naan serviert. Heute brechen wir diese Tradition auf und kombinieren die würzige Soße einfach mal mit Pasta. Das Ergebnis ist ein wunderbares Fusion-Gericht, das die besten Seiten zweier kulinarischer Welten vereint. So machst du Tikka-Masala-Pasta.

Rezept für Tikka-Masala-Pasta

Obwohl Tikka Masala weltweit als Inbegriff der indischen Küche gilt, liegen seine Wurzeln streng genommen in Großbritannien. Dort entstand die Idee, gegrilltes Fleisch in einer mild-würzigen Tomaten-Joghurt-Soße zu servieren. Diese britisch-indische Kreation hat längst die ganze Welt erobert. Wir entwickeln den Gedanken nun weiter und tauschen die klassischen Beilagen (Reis und Naan) gegen Nudeln aus. Die Pasta saugt die cremige Soße perfekt auf und macht das Gericht zu einem unkomplizierten Abendessen für jeden Tag.

Das Geheimnis einer richtig guten Soße liegt in der Gewürzmischung. Garam Masala bildet die Basis. Dazu gesellen sich Kreuzkümmel sowie Paprikapulver und Kurkuma. Letzteres sorgt nicht nur für einen runden Geschmack, sondern färbt das Gericht auch intensiv leuchtend. Wer die Gewürze vor der Zugabe von Flüssigkeit kurz in der Pfanne anröstet, intensiviert die Aromen. Durch die Hitze entfalten sich die ätherischen Öle der Gewürze optimal und geben der Soße später ihren unverwechselbaren Charakter.

Der Ablauf in der Küche ist herrlich einfach und lässt sich gut parallel organisieren. Zunächst kochst du deine Lieblingsnudeln in reichlich Salzwasser al dente. Sie sollten noch etwas Biss haben, da sie später in der heißen Soße noch leicht nachgaren. Während die Pasta kocht, bereitest du das Fleisch vor. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und brate es in einer großen Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Sobald das Hähnchen Farbe angenommen hat, nimmst du es aus der Pfanne und stellst es kurz beiseite.

In derselben Pfanne bereitest du nun die aromatische Soße zu. Zwiebelwürfel, fein gehackter Knoblauch und frischer Ingwer bilden das Fundament. Dünste alles glasig an, bevor du halbierte Kirschtomaten und etwas Tomatenmark unterrührst. Jetzt kommen die vorbereiteten Gewürze dazu. Röste sie ganz kurz mit an, bis sie intensiv duften. Danach löschst du den Ansatz mit Sahne und Joghurt ab. Diese Kombination macht die Soße herrlich cremig und balanciert die Gewürze mit einer leichten Frische aus. Lass die Flüssigkeit sanft einköcheln, bis sie andickt und eine sämige Konsistenz erreicht.

Zum Schluss kommt alles zusammen. Gib die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die cremige Soße und lass sie bei milder Hitze gar ziehen. Hebe danach die abgetropften Nudeln unter. Wende die Pasta gründlich in der Soße, bis jede Nudel gleichmäßig überzogen ist, und verteile das fertige Gericht auf Teller.

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