Thunfisch-Tatar mit Wasabi, Gurke und Krabbenchips

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Christian

„Wenn Tatar mit asiatischen Einflüssen, dann vom Thunfisch. Es ist wirklich wichtig das Fleisch mit einen sehr scharfen Messer zu schneiden. “

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g Thunfischsteak
1 TL Wasabipaste
Gurke
Krabbenchips
1 TL Sushi Ingwer
1 TL Sriracha
1½ TL Sojasauce
2 EL Sesamöl geröstet
½ Limette (Saft)
1 TL schwarzer Sesam
50 g Joghurt
Öl zum Braten
roter Shiso zum Garnieren
Salz
Zucker

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Zitruspresse
  • Schüssel
  • Messer
  • Sparschäler
  • Ausstecher
  • kleiner Topf
  • Küchenpapier
  • Pinzette

Nährwerte pro Portion

kcal.
280
Eiweiß
24g
Fett
14g
Kohlenhydr.
2g

Schritt 1/3

  • 1 TL Sushi Ingwer
  • 250 Thunfischsteak
  • 1 TL Sriracha
  •  TL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl geröstet
  • ½ Limette
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Zitruspresse
  • Schüssel
  • Messer

Sushi Ingwer fein hacken. Thunfischsteak in gleich große, kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sriracha, Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und schwarzen Sesam zum Thunfisch in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Beiseitestellen.

Schritt 2/3

  • 1 Gurke
  • 1 TL Wasabipaste
  • 50 Joghurt
  • Salz
  • Zucker
  • Sparschäler
  • Schüssel

Mit einem Sparschäler lange, dünne Streifen der Gurke abschneiden. Du brauchst nicht die ganze Gurke, also konzentriere dich auf das äußere Fleisch mit Schale und das direkt darunter und verwende nicht das wässrige, kernige Fleisch aus der Mitte. Die Gurkenstreifen in eine Schüssel geben. Mit Salz und Zucker bestreuen und anschließend Wasabipaste und Joghurt dazugeben. Gut vermengen.

Schritt 3/3

  • 4 Krabbenchips
  • Öl zum Braten
  • roter Shiso zum Garnieren
  • Ausstecher
  • kleiner Topf
  • Küchenpapier
  • Pinzette

Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Krabbenchips darin für ca. 30 Sek. frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine große, runde Ausstechform auf einem Teller platzieren und die Thunfisch-Mischung hineingeben. Das Tatar mit Gurkenstreifen garnieren, anschließend den Ausstecher vorsichtig entfernen. Einen Krabbenchip zum Tatar servieren und mit rotem Shiso garnieren. Guten Appetit!