Thai-Kürbis-Cremesuppe

Schritte 1/ 7

• 100 g Süßkartoffeln
• 100 g Hokkaidokürbis
• 40 g Zwiebeln

• Messer
• Schneidebrett

Süßkartoffel, Hokkaido und Zwiebel in kleine Würfel schneiden

Schritte 2/ 7

• 350 ml Gemüsebrühe
• 15 ml Sesamöl

• Topf

Sesamöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel andünsten

Schritte 3/ 7

• 60 g rote Linsen

Linsen hinzugeben, kurz mitdünsten

Schritte 4/ 7

• 2½ g rote Currypaste
• ½ Stange Zitronengras
• 1 Stangen Limettenblätter

Currypaste hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ausgedrückte Zitronengrasstangen und Kafir-Blätter hinzugeben

Schritte 5/ 7

• 350 ml Kokosmilch

Köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist. Zitronengras und Kafir-Blätter entnehmen. Mit Kokosmilch auffüllen

Schritte 6/ 7

• ½ Prise gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Prise Salz
• 1 Limettensaft

• Mixer

Aufkochen lassen und mit dem Mixer pürieren. Danach mit Salz, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken

Schritte 7/ 7

• 1 Zweige Koriander

Mit Koriander garnieren

Guten Appetit!