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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
200 g Süßkartoffeln
200 g Hokkaidokürbisse
120 g rote Linsen
80 g Zwiebeln
700 ml Gemüsebrühe
700 ml Kokosmilch
5 g rote Currypaste
1 Stange Zitronengras
2 Stangen Kaffirlimettenblätter
30 ml Sesamöl
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Salz
Limettensaft
2 Zweige Koriander

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Mixer
  • Schritt 1/7

    • 200 g Süßkartoffeln
    • 200 g Hokkaidokürbisse
    • 80 g Zwiebeln
    • Messer
    • Schneidebrett

    Süßkartoffel, Hokkaido und Zwiebel in kleine Würfel schneiden

  • Schritt 2/7

    • 700 ml Gemüsebrühe
    • 30 ml Sesamöl
    • Topf

    Sesamöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel andünsten

  • Schritt 3/7

    • 120 g rote Linsen

    Linsen hinzugeben, kurz mitdünsten

  • Schritt 4/7

    • 5 g rote Currypaste
    • 1 Stange Zitronengras
    • 2 Stangen Kaffirlimettenblätter

    Currypaste hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ausgedrückte Zitronengrasstangen und Kafir-Blätter hinzugeben

  • Schritt 5/7

    • 700 ml Kokosmilch

    Köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist. Zitronengras und Kafir-Blätter entnehmen. Mit Kokosmilch auffüllen

  • Schritt 6/7

    • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Prise Salz
    • Limettensaft
    • Mixer

    Aufkochen lassen und mit dem Mixer pürieren. Danach mit Salz, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken

  • Schritt 7/7

    • 2 Zweige Koriander

    Mit Koriander garnieren

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