Tajine mit Rindfleisch

Schritte 1/6

• Tajine

Eine große vorbereitete Tajine in kaltem Wasser wässern. Den Deckel dabei gelegentlich drehen, damit sich der Ton gleichmäßig mit Wasser vollsaugen kann.

Schritte 2/6

• ¾ kg Rindersuppenfleisch ohne Knochen oder Rinderbraten

• Schneidebrett, Messer

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und von groben Sehnen befreien. In große Stücke (wie für Gulasch) schneiden, mit Ras el Hanout bestreuen und das Gewürz einmassieren. Beiseite stellen.

Schritte 3/6

• 2½ Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen

Mittelgroße Kartoffeln, große Karotten und Zwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen, den Keim entfernen und in Stifte schneiden.

Schritte 4/6

• Olivenöl
• Ras el Hanout

Die Tajine abtropfen lassen, den Teller mit einem Küchenkrepp kurz trocken tupfen. Etwas Olivenöl darauf verteilen, leicht mit Ras el Hanout betreuen. Mit den Fingern vermischen und bis zum Rand gleichmäßig verteilen.

Schritte 5/6

• 5 Backpflaumen
• 125 ml Rinderbrühe

Rindfleisch-Stücke gleichmäßig auf dem Boden der Tajine verteilen. Kartoffeln, Karotten und die Zwiebelstücke dazwischen verteilen. Knoblauch und Backpflaumen dazwischen stecken. Mit Rinderbrühe übergießen. Der Flüssigkeitstand darf nicht über den Rand hinaus gehen. Mit Ras el Hanout bestreuen. Deckel aufsetzen. Das eingearbeitete Gefäß im Deckel mit kaltem Wasser befüllen. In den Backofen stellen und stufenweise (im 10 min-Takt bis auf 200 Grad Ober-Unterhitze erhitzen).

Schritte 6/6

Nach 2 Stunden den Backofen ausschalten und die Tajine für weitere 2-3 Stunden geschlossen im Backofen belassen. Zum Servieren kann die Tajine direkt auf einen Untersetzer auf den Tisch gestellt werden. Deckel vorsichtig abheben, da noch sehr heiß.