Surf & Turf

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„Dieses allbekannte amerikanische Rezept kombiniert zwei Welten: Meer & Festland! Kombiniert mit einem Glass Rotwein ein voller Genuss.“

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

1 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Rib Eye Steaks

200 g

Jakobsmuscheln

200 g

Kräuterseitlinge

150 g

Blumenkohl

150 g

Gorgonzolakäse

Olivenöl

1 Stange

Schnittlauch

1 EL

Ahornsirup

Butter

Rosmarin

Schritte 1/5
- 150 g Blumenkohl
- 150 g Gorgonzolakäse
- Olivenöl
Für das Püree geben wir den Gorgonzolakäse mit dem gekochtem Blumenkohl in den Mixer. Schmecken ab mit Olivenöl, Salz und Pfeffer
Schritte 2/5
- 1 Stange Schnittlauch
- 1 EL Ahornsirup
Für diese Emulsion, kombinieren wir Schnittlauch mit Olivenöl & Ahornsirup im Mixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/5
- 200 g Jakobsmuscheln
- Butter
- Rosmarin
Wir waschen die Jakobsmuschel etwas mit Wasser. Tupfen diese ab und würzen sie beidseitig mit Salz und Pfeffer. Danach braten wir die Jakobsmuscheln auf mittlerer bis hoher Hitze goldenbraun an. Wir glacieren die Muscheln mit Butter und Rosmarin.
Schritte 4/5
- 200 g Kräuterseitlinge
Die Kräuterseitlinge in zwei hälften schneiden und bei mittlerer Hitze anbrannten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 5/5
- 250 g Rib Eye Steaks
Das Rib Eye Steak wird von beiden seiten kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Bei hoher Hitze und wenig Öl 3-4 Minuten pro Seite anbraten für ein Medium Rare. Butter und Rosmarin hinzufügen und das Steak sowie die Pilze mit einem Löffel glacieren.