Spekulatius-Schmandtörtchen mit Pflaumenröster

Spekulatius-Schmandtörtchen mit Pflaumenröster

31 Bewertungen

„Dieses Törtchen kann leicht variiert werden. Wer Spekulatiusgewürz nicht mag, verwendet einfach Vanille, Orangenabrieb oder einen Hauch Zimt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen
166⅔ g
Pflaumen
50 g
Mehl
90 g
Zucker (aufgeteilt)
Eier (aufgeteilt)
33⅓ g
kalte Butter
133⅓ g
Schmand (saure Sahne)
EL
Speisestärke
EL
Spekulatiusgewürz
33⅓ ml
Portwein
33⅓ ml
Rotwein
Sternanis
Stange
Zimt
EL
Wasser
Butter, zum Einfetten

Utensilien

Frischhaltefolie, Kühlschrank, Schüssel, Gummispatel, Backofen, Springform, Nudelholz, Schneidebrett, kleiner Topf, Messer

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Nährwerte pro Portion

kcal701
Fett36 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.79 g
  • Schritte 1/7

    Mehl und Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Ei und Butter hinzufügen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 – 60 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
    • 50 g Mehl
    • 16⅔ g Zucker
    • Ei
    • 33⅓ g kalte Butter
    • Frischhaltefolie
    • Kühlschrank
    • Schüssel

    Mehl und Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Ei und Butter hinzufügen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 – 60 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

  • Schritte 2/7

    Für die Füllung währenddessen Zucker, Speisestärke und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel vermengen. Schmand und Ei hinzufügen und gut verquirlen. Beiseitestellen.
    • 40 g Zucker
    • EL Speisestärke
    • EL Spekulatiusgewürz
    • 133⅓ g Schmand
    • Ei
    • Gummispatel
    • Schüssel

    Für die Füllung währenddessen Zucker, Speisestärke und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel vermengen. Schmand und Ei hinzufügen und gut verquirlen. Beiseitestellen.

  • Schritte 3/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kreisrund auf die Größe der Springform ausrollen. Form nach Bedarf einfetten und Teigboden hineinlegen.
    • Butter, zum Einfetten
    • Backofen
    • Springform
    • Nudelholz

    Backofen auf 180°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kreisrund auf die Größe der Springform ausrollen. Form nach Bedarf einfetten und Teigboden hineinlegen.

  • Schritte 4/7

    Schmandfüllung darauf geben. Törtchen in den Backofen schieben und bei 180°C ca. 20 – 30 Min. backen.

    Schmandfüllung darauf geben. Törtchen in den Backofen schieben und bei 180°C ca. 20 – 30 Min. backen.

  • Schritte 5/7

    Währenddessen Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden. Portwein und Rotwein in einem kleinen Topf bei mittlerer Wärmezufuhr erhitzen. Gewürze und Zucker hinzufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Pflaumen hinzugeben und weitere ca. 5 Min. einkochen. Dann Speisestärke löffelweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
    • 166⅔ g Pflaumen
    • 33⅓ ml Portwein
    • 33⅓ ml Rotwein
    • Sternanis
    • Stange Zimt
    • 33⅓ g Zucker
    • EL Speisestärke
    • Schneidebrett
    • kleiner Topf
    • Messer

    Währenddessen Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden. Portwein und Rotwein in einem kleinen Topf bei mittlerer Wärmezufuhr erhitzen. Gewürze und Zucker hinzufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Pflaumen hinzugeben und weitere ca. 5 Min. einkochen. Dann Speisestärke löffelweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 6/7

    Lauwarmen Kuchen aufschneiden und mit Pflaumenröster servieren. Guten Appetit!

    Lauwarmen Kuchen aufschneiden und mit Pflaumenröster servieren. Guten Appetit!

  • Schritte 7/7

    Lauwarmen Kuchen aufschneiden und mit Pflaumenröster servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Spekulatius-Schmandtörtchen mit Pflaumenröster

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