Spanischer Bohneneintopf

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niklas.t.p

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„Inspiriert von der bekannten „Fabada Asturiana“ ist dieser Eintopf schnell und einfach zuzubereiten.“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Zwiebeln
250 g weiße Bohnen aus der Dose
Knoblauch
Tomaten
2 EL Tomatenmark
Zucchinis
Auberginen
Paprika
Karotte
100 g Speck
1 l Gemüsebrühe
3 Zweige Thymian
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
120 g Kidneybohnen aus der Dose
120 g Chorizo
50 g Manchego
Kartoffeln

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schritt 1/6

    • Zwiebeln
    • Knoblauch
    • Messer
    • Schneidebrett

    Zunächst Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden.

  • Schritt 2/6

    • Tomaten
    • Zucchinis
    • Auberginen
    • Paprika
    • Karotte

    Tomaten, Auberginen, Zucchinis, Paprika, Karotte und Chorizo kleinschneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden.

  • Schritt 3/6

    Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Speck hinzugeben. Anschließend Paprika, Zucchini, Aubergine, Karotte mit anbraten.

  • Schritt 4/6

    Kartoffeln kurz mit anbraten und Tomaten, weiße Bohnen, Kidneybohnen, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Thymian hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.

  • Schritt 5/6

    Zuletzt Chorizo hinzufügen.

  • Schritt 6/6

    Anrichten und mit Manchego und Weißbrot servieren.