Spanische Knoblauch-Eier bringen ordentlich Würze auf den Frühstückstisch

Ein klassisches Spiegelei aus der Pfanne gehört für viele zu einem gelungenen Start in den Tag einfach dazu. Die Zubereitung wirkt auf den ersten Blick denkbar unkompliziert. Doch selbst bei einem so alltäglichen Gericht gibt es spannende Variationen aus aller Welt zu entdecken. Wenn du morgens gerne herzhaft isst und kräftige Aromen schätzt, lohnt sich ein Blick in die südeuropäische Küche. Wir schauen uns heute spanische Knoblauch-Eier genauer an.

Würziges Frühstück: spanische Knoblauch-Eier

Der Name verrät bereits die wichtigste Zutat dieses Gerichts. Wer milde Aromen bevorzugt, sollte vielleicht eine andere Wahl treffen. Für echte Fans der scharfen Knolle ist diese Spezialität jedoch ein Volltreffer. Auf vier Eier kommen hier stolze sechs Zehen. Das mag zunächst nach einer sehr großen Menge klingen. Durch die unterschiedlichen Zubereitungsarten innerhalb des Rezepts entfaltet die Zutat jedoch verschiedene Geschmacksnuancen. So entsteht ein wunderbar tiefes und vielschichtiges Aroma auf dem Teller.

Der Weg zum perfekten Knoblauch-Ei erfordert ein paar Handgriffe mehr als das übliche Aufschlagen in die Pfanne. Zunächst stellst du eine aromatische Würzpaste her. Dafür verarbeitest du ein Drittel der Zehen zusammen mit frischer Petersilie, einer Prise Salz und Olivenöl. Diese grüne Mischung stellst du kurz beiseite. Sie bildet später das frische Finish auf dem warmen Gericht.

Den restlichen Teil der scharfen Knolle schneidest du in feine Scheiben. Erhitze nun eine großzügige Menge Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Die spanische Küche spart beim Braten von Eiern traditionell nicht am Fett. Dünste die feinen Scheiben darin an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Nimm die gebräunten Stücke am besten kurz heraus oder schiebe sie an den Rand, bevor du die Eier vorsichtig in das heiße Öl gleiten lässt.

Verteile die knusprigen Scheiben direkt auf dem flüssigen Eiweiß. Jetzt kommt eine typisch spanische Technik zum Einsatz. Während die Unterseite bei mittlerer Hitze eine herrlich krosse Kruste bildet, löffelst du immer wieder etwas von dem heißen Bratfett über die Oberseite. Dadurch stockt das Eiweiß gleichmäßig und das Eigelb bleibt im Kern wunderbar cremig. Hebe die fertigen Portionen behutsam aus der Pfanne und richte sie auf Tellern an. Zum Schluss verteilst du die vorbereitete Kräuterpaste großzügig darüber. Serviere dazu frisches Brot.

Ei zum Frühstück? Mach auch dieses Ei im Körbchen oder eine Spinatpfanne mit Ei und Bohnen.