Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersoße

Name: Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersoße
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Cuisine: International
Ingredients: 450 g Schweinefilet; 2 EL gemahlener Kaffee; 1 Schalotte; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 TL Salz; 0.5 EL Kokosöl; 1 EL Olivenöl; 125 g Blaubeeren; 100 ml Balsamicoessig; 2 EL Wasser

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Paleo360

Kontributor

www.paleo360.de

„Einfach und außergewöhnlich - mit diesem Rezept überzeugt man auch Paleo-Skeptiker.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

225 g

Schweinefilet

1 EL

gemahlener Kaffee

Schalotte

¼ TL

Cayennepfeffer

½ TL

Salz

¼ EL

Kokosöl

½ EL

Olivenöl

62½ g

Blaubeeren

50 ml

Balsamicoessig

1 EL

Wasser

Utensilien

Schneidebrett, Ofen, Messer, kleine Schüssel, Schmortopf, Alufolie, großer Topf

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Nährwerte pro Portion

kcal204

Fett8 g

Eiweiß25 g

Kohlenhydr.7 g

Schritte 1/ 4
- ½ Schalotte
- Schneidebrett
- Ofen
- Messer
Ofen auf 180°C vorheizen. Schalotte in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 2/ 4
- 1 EL Kaffee
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Salz
- 225 g Schweinefilet
- kleine Schüssel
Kaffee, Cayennepfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Schweinefilet großzügig mit der Mischung einreiben.
Schritte 3/ 4
- ¼ EL Kokosöl
- Schmortopf
- Alufolie
In dem Schmortopf das Filet bei mittlerer Hitze in Kokosöl auf jeder Seite für ca. 2 - 3 Min. braten. Den Topf in den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerem Rost für ca. 13 - 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, das Schweinefilet in Alufolie wickeln und ca. 10 - 12 min. abkühlen lassen.
Schritte 4/ 4
- ½ EL Olivenöl
- 62½ g Blaubeeren
- 50 ml Balsamicoessig
- 1 EL Wasser
- großer Topf
Währenddessen in einem separaten großen Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotte bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. anschwitzen. Blaubeeren hinzufügen, die Temperatur erhöhen und bei hoher Hitze ca. 2 - 3 Min. kochen, dabei konstant rühren. Essig und Wasser hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze verringern und für ca. 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen, sodass die Soße eindickt. Zum Servieren das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Blaubeersoße garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!