Schwedischer Rödbetssallad: cremiger Rote-Bete-Salat mit Hering

In der skandinavischen Esskultur spielen Wurzelgemüse wie die Rote Bete und haltbar gemachter Fisch eine zentrale Rolle. Wenn beide Komponenten aufeinandertreffen, entsteht etwas Besonderes. Ein gutes Beispiel dafür ist der traditionelle Rödbetssallad. Diese Mischung aus Rote Bete und salzigem Hering ist tief in den schwedischen Traditionen verankert und steht dort genauso selbstverständlich auf dem Tisch wie süßes Hefegebäck zum Kaffee. So machst du einen Rote-Bete-Salat mit Hering.

20-Minuten-Rezept für Rote-Bete-Salat mit Hering

Während herzhafter Fisch am frühen Morgen hierzulande eher selten auf dem Speiseplan steht, gehört er in den Ländern des Nordens ganz selbstverständlich zur ersten Mahlzeit des Tages dazu. Ob Kaviarcreme, zart gebeizter Lachs oder marinierter Hering, all diese salzigen Aromen sollen die Lebensgeister wecken. Auch der schwedische Rote-Bete-Salat darf da nicht fehlen. Der passt aber nicht nur zum Frühstück, sondern funktioniert auch als leichtes Mittagessen oder als Teil eines großen Buffets, zum Beispiel bei einem traditionellen Mittsommerfest.

Die Zubereitung ist erstaunlich einfach. Das fängt schon bei der übersichtlichen Zutatenliste an. Neben dem Matjes bilden Rote Bete und ein knackiger Apfel das Fundament. Um den Arbeitsaufwand deutlich abzukürzen und die Küche vor hartnäckigen roten Spritzern zu bewahren, greifst du am besten zu bereits vorgekochter, vakuumierter Rote Bete aus dem Kühlregal. Du schneidest die Knollen einfach in gleichmäßige Würfel. Das Gleiche passiert mit dem Apfel, wobei hier eine leicht säuerliche Sorte einen schönen Gegenpol zur erdigen Süße der Bete bildet.

Der Matjes wird in mundgerechte Stücke oder schmale Streifen geschnitten. Dazu kommen außerdem kleine Cornichons, die fein gehackt untergemischt werden. Am Ende ist es das Gesamtpaket aus dem weichen Fisch, erdiger Rote Bete und knackigen Apfel- und Gurkenstücken, die den schwedische Rote-Bete-Salat so spannend macht.

Abgerundet wird alles noch durch ein cremiges Dressing. Dafür rührst du saure Sahne und etwas Mayonnaise glatt. Ein Schuss Apfelessig und frisch geriebener Meerrettich dürfen ebenfalls nicht fehlen. Mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker schmeckst du die Soße ab. Ein wenig frisch gehackter Dill passt als klassisches Kraut hervorragend dazu und unterstreicht die skandinavische Note.

Lass den Salat vor dem Servieren gern noch einige Zeit im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besonders gut verbinden. Danach kannst du ihn dir schmecken lassen.

Probiere auch einen Heringssalat mit Crème fraîche oder einen Rote Bete Salat mit Feta.