Schokoladenkuchen mit Tahini-Frosting und Salz-Karamellsoße

Schokoladenkuchen mit Tahini-Frosting und Salz-Karamellsoße

9 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
20 g
Backkakao
10 g
Tahini
TL
grobes Meersalz
40 g
Mehl
¼ TL
Backpulver
¼ TL
Backnatron
¼ TL
Salz
TL
gemahlene Muskatnuss
Eier
70 g
Zucker
30 ml
Pflanzenöl
50 ml
Espresso
92 ml
Schlagsahne
4 g
ungesalzene Butter
¼ TL
Vanilleextrakt
TL
Sahnesteif
ungesalzene Butter (zum Einfetten)
schwarzer Sesam (zum Garnieren)

Utensilien

Backofen, Backpapier, Springform (20 cm), Schüssel, Küchenmaschine mit Flachrührer (z. B. Bosch OptiMUM), Topf (klein), Gummispatel, Küchenmaschine mit Schneebesen (z. B. Bosch OptiMUM), Backpinsel

Küchentipp Videos

eine-kuchenform-fetten-und-mehlen

Eine Kuchenform fetten und mehlen

zucker-richtig-karamellisieren

Zucker richtig karamellisieren

Nährwerte pro Portion

kcal588
Fett38 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.54 g
  • Schritte 1/4

    Backofen auf 180°C vorheizen. Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz, Backkakao und gemahlene Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Eier mit einem Teil des Zuckers in einer Küchenmaschine ca. 5 Min. cremig rühren. Pflanzenöl und den Großteil des Espressos langsam dazugießen. Nach und nach die Mehlmischung dazugeben. Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 50 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
    • 40 g Mehl
    • ¼ TL Backpulver
    • ¼ TL Backnatron
    • ¼ TL Salz
    • 20 g Backkakao
    • TL gemahlene Muskatnuss
    • Eier
    • 40 g Zucker
    • 30 ml Pflanzenöl
    • 40 ml Espresso
    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Backofen
    • Backpapier
    • Springform (20 cm)
    • Schüssel
    • Küchenmaschine mit Flachrührer (z. B. Bosch OptiMUM)

    Backofen auf 180°C vorheizen. Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz, Backkakao und gemahlene Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Eier mit einem Teil des Zuckers in einer Küchenmaschine ca. 5 Min. cremig rühren. Pflanzenöl und den Großteil des Espressos langsam dazugießen. Nach und nach die Mehlmischung dazugeben. Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 50 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 2/4

    In der Zwischenzeit einen Teil des Zuckers in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald das Karamell flüssig und bernsteinfarben ist, etwas Schlagsahne dazugeben und langsam mit einem Gummispatel verrühren, bis das Karamell glänzt. Den Topf vom Herd nehmen und Butter einrühren. Karamell abkühlen lassen, zum Schluss grobes Meersalz unterrühren und die Karamellsoße beiseitestellen.
    • 20 g Zucker
    • 12 g Schlagsahne
    • 4 g ungesalzene Butter
    • TL grobes Meersalz
    • Topf (klein)
    • Gummispatel

    In der Zwischenzeit einen Teil des Zuckers in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald das Karamell flüssig und bernsteinfarben ist, etwas Schlagsahne dazugeben und langsam mit einem Gummispatel verrühren, bis das Karamell glänzt. Den Topf vom Herd nehmen und Butter einrühren. Karamell abkühlen lassen, zum Schluss grobes Meersalz unterrühren und die Karamellsoße beiseitestellen.

  • Schritte 3/4

    Für das Frosting die restliche Schlagsahne mit dem restlichen Zucker, Vanilleextrakt und Sahnesteif in der Küchenmaschine ca. 7 Min. aufschlagen, oder bis die Mischung cremig wird. Tahini vorsichtig unterheben.
    • 80 ml Schlagsahne
    • 10 g Zucker
    • ¼ TL Vanilleextrakt
    • TL Sahnesteif
    • 10 g Tahini
    • Küchenmaschine mit Schneebesen (z. B. Bosch OptiMUM)

    Für das Frosting die restliche Schlagsahne mit dem restlichen Zucker, Vanilleextrakt und Sahnesteif in der Küchenmaschine ca. 7 Min. aufschlagen, oder bis die Mischung cremig wird. Tahini vorsichtig unterheben.

  • Schritte 4/4

    Den abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und mit dem restlichen Espresso bestreichen. Das Tahini-Frosting auf den Kuchen verteilen und mit der gesalzenen Karamellsoße beträufeln. Vor dem Servieren mit schwarzem Sesam garnieren. Guten Appetit!
    • 10 ml Espresso
    • schwarzer Sesam (zum Garnieren)
    • Backpinsel

    Den abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und mit dem restlichen Espresso bestreichen. Das Tahini-Frosting auf den Kuchen verteilen und mit der gesalzenen Karamellsoße beträufeln. Vor dem Servieren mit schwarzem Sesam garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Schokoladenkuchen mit Tahini-Frosting und Salz-Karamellsoße

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