Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Glühwein-Zitrusfruchtsalat

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„Dieses Dessert ist ideal für Weihnachten. Es ist einfach vorzubereiten und beinhaltet verschiedene weihnachtliche Aromen. Zudem punktet es mit einem absoluten Show-Effekt, wenn der flüssige Kern aus dem Schokokuchen läuft.“

Aufwand

Mittel 👍
35
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
100 g dunkle Schokolade
Orangen
Grapefruits
Limetten
Zitrone
2 EL Stärke
2 EL Wasser
½ Vanilleschote
140 g Zucker (aufgeteilt)
1 EL Glühweingewürz
3 EL Honig
90 g Butter
Eier
40 g Mehl (Type 405)
Butter zum Einfetten
Puderzucker zum Bestäuben

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • großer Topf
  • Messer
  • Sieb
  • kleine Rührschüssel
  • Backofen
  • Backförmchen
  • hitzebeständige Schüssel
  • kleiner Topf
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Backblech

Nährwerte pro Portion

kcal.
517
Eiweiß
9g
Fett
22g
Kohlenhydr.
67g

Schritt 1/6

Orangen, Grapefruits, Limetten und Zitrone schälen und filetieren. Den Saft dabei auffangen und in einen Topf geben. Anschließend die Zwischenhäute der Zitrusfrüchte mit den Händen auspressen und den aufgefangenen Saft ebenfalls in den Topf geben.
  • 6 Orangen
  • 2 Grapefruits
  • 2 Limetten
  • 1 Zitrone
  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • großer Topf
  • Messer

Orangen, Grapefruits, Limetten und Zitrone schälen und filetieren. Den Saft dabei auffangen und in einen Topf geben. Anschließend die Zwischenhäute der Zitrusfrüchte mit den Händen auspressen und den aufgefangenen Saft ebenfalls in den Topf geben.

Schritt 2/6

In einem kleinen Schälchen Stärke mit Wasser vermischen. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Den Zitrusfruchtsaft mit einem Teil des Zuckers, Glühweingewürz, Vanillemark und Vanilleschote kurz aufkochen und mit angerührter Stärkemischung abbinden. Durch ein feines Sieb über die Zitrusfruchtfilets passieren und vermengen. Zitrusfruchtsalat mit Honig abschmecken und beiseitestellen.
  • 2 EL Stärke
  • 2 EL Wasser
  • ½ Vanilleschote
  • 20 Zucker
  • 1 EL Glühweingewürz
  • 3 EL Honig
  • Sieb
  • kleine Rührschüssel

In einem kleinen Schälchen Stärke mit Wasser vermischen. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Den Zitrusfruchtsaft mit einem Teil des Zuckers, Glühweingewürz, Vanillemark und Vanilleschote kurz aufkochen und mit angerührter Stärkemischung abbinden. Durch ein feines Sieb über die Zitrusfruchtfilets passieren und vermengen. Zitrusfruchtsalat mit Honig abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 3/6

Backofen auf 180°C vorheizen. Backförmchen mit etwas Butter einfetten. Butter in Würfel schneiden und Schokolade hacken. Beides in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen kleinen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Butter und Schokolade schmelzen und glatt rühren.
  • 90 Butter
  • 100 dunkle Schokolade
  • Butter zum Einfetten
  • Backofen
  • Backförmchen
  • hitzebeständige Schüssel
  • kleiner Topf

Backofen auf 180°C vorheizen. Backförmchen mit etwas Butter einfetten. Butter in Würfel schneiden und Schokolade hacken. Beides in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen kleinen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Butter und Schokolade schmelzen und glatt rühren.

Schritt 4/6

Währenddessen Eier in eine Rührschüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers schaumig aufschlagen. Den restlichen Zucker nach und nach dazugeben. Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig einrühren.
  • 3 Eier
  • 120 Zucker
  • 40 Mehl
  • große Rührschüssel
  • Sieb
  • Handrührgerät mit Rührbesen

Währenddessen Eier in eine Rührschüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers schaumig aufschlagen. Den restlichen Zucker nach und nach dazugeben. Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig einrühren.

Schritt 5/6

Teig in vorbereitete Backförmchen geben und auf ein Backblech stellen. Bei 180°C Umluft ca. 10 Min. backen.
  • Backblech

Teig in vorbereitete Backförmchen geben und auf ein Backblech stellen. Bei 180°C Umluft ca. 10 Min. backen.

Schritt 6/6

Zitrusfruchtsalat auf Tellern verteilen und Schokoküchlein direkt daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zitrusfruchtsalat auf Tellern verteilen und Schokoküchlein direkt daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!