Schoko-Muffins

Schritte 1/5

• 40 g Mehl
• 12½ g Kakao
• ⅜ TL Backpulver
• ⅛ TL Natron
• ⅛ TL Salz

• Schüssel

Heize den Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vor. Vermische nun das Mehl mit dem Kakao, dem Salz, dem Backpulver und dem Natron und stelle die Mischung zunächst beiseite.

Schritte 2/5

• ⅓ Eier
• ⅛ Eigelb
• 46⅔ g Zucker
• 18⅓ g Öl

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Rühre die beiden Eier, das Eigelb sowie den Zucker sehr cremig, sodass eine dicke Masse fast wie bei Biskuit entsteht. Anschließend wird das Öl in einem dünnen Strahl unterrührt.

Schritte 3/5

• ⅓ TL Vanilleextrakt
• 58⅓ g Crème fraîche
• 33⅓ g Gehackte Schokolade

Dann rührst du das Vanille-Extrakt sowie die Creme Fraiche unter. Hebe nun die Mehlmischung unter, sodass ein eventuell noch etwas klumpiger Teig entsteht. Zuletzt hebst du die gehackte Schokolade unter.

Schritte 4/5

• 16⅔ g Schokotröpfchen

• Muffinförmchen

Verteile die Masse gleichmäßig auf die 12 Mulden im Muffinblech und mache die Förmchen dabei bis ganz oben hin voll – am besten ist es, wenn in der Mitte ein kleiner „Hügel“ an Teig erscheint. Streue nun die Schokotropfen auf die Muffins.

Schritte 5/5

Backe die Muffins zunächst 10 Minuten bei 190 Grad, dann drehst du die Temperatur auf 175°C herunter und lässt die Muffins etwa 15 Minuten fertig backen.

Guten Appetit!